Le CCAS de Belle-Isle en Terre recherche un responsable pour sa cuisine centrale. Le poste est à pourvoir dès que possible. Poste permanent (Fonction Publique Territoriale) à temps complet. Les missions sont les suivantes : Encadrement de 2 cuisiniers Réalisation de menus adaptés aux différents publics bénéficiaires Réalisation des commandes de denrées alimentaires et matériels Réalisation des cuissons et des mixés des produits selon le planning de production chaude Réalisation des cuissons à basse température Réalisation des préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mouse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide Remise en température des produits, préparation de la vitrine réfrigérée (entrée, fromage, dessert) au niveau du restaurant du personnel Suivi des préconisations des fiches techniques d'après le planning de production GEMRCN spécifique de l'UCPA Conditionnement en barquette chaud et froid Réalisation de la méthode HACCP Après le service : Rangement et entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides Réalisation du nettoyage et de la désinfection selon le planning des fréquences, méthode HACCP Lors des repas festifs : dressage sur assiette des plats chauds et froids Participation aux réunions du Comité de Direction de l'établissement Participation aux commissions repas Travail un week-end sur trois Cycle de travail de trois semaines Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2 100,00€ à 2 600,00€ par mois Horaires : * Travail en journée Rémunération supplémentaire : * Primes Formation: * CAP / BEP (Optionnel) Lieu du poste : En présentiel