Rattaché(e) au Directeur Magasin, il (elle) est en charge de la coordination des activités de l'ensemble de la cafétéria.Choisir et négocier les achats (hors centrales d'achats):- Définir son assortiment de zone de chalandise dans le cadre de la politique définie avec le directeur magasin, fixer des objectifs de quantité et des objectifs "qualitatifs" pour ces produits- Sélectionner les fournisseurs (par exemple les producteurs comme les agriculteurs locaux, les fabricants de produits régionaux...)- Négocier les marges et les conditions de livraison : délais de livraison, modalités de facturation et de paiement- Négocier avec les fournisseurs et prestataires de service ou intervenants extérieurs la mise en œuvre des opérations commercialesGérer l'activité commerciale du département:- Superviser la réception des produits, notamment le respect des conditions de livraison (références et quantités commandées, datation des produits frais...)- Valider les décisions de choix de gamme et les objectifs de vente- Superviser le respect des normes d'hygiène et de sécurité dans les rayons du département