POSTE : Responsable de Salle H/F DESCRIPTION : Un établissement de prestige lance un projet de restaurant étoilé et recrute un(e) Directeur(trice) de Salle expérimenté(e) pour piloter l'expérience client et incarner l'excellence du service. À la tête d'une équipe en salle d'environ 5 personnes, vous assurez la mise en place des standards, l'harmonie entre la salle et la cuisine, et une qualité de service irréprochable, avec une attention constante aux détails et à la personnalisation de l'accueil. Missions principale - Diriger, encadrer et faire monter en compétence l'équipe de salle - Garantir un service d'exception : accueil, relation client, rythme de service, gestion des exigences d'une table étoilée - Mettre en place et faire appliquer les procédures et standards : briefing, placements, storytelling, tenue, gestuelle, dressage - Coordonner étroitement avec la cuisine pour assurer fluidité, précision et cohérence de l'expérience gastronomique - Gérer les réservations et l'organisation du service : plan de salle, anticipation, gestion des imprévus - Veiller à la satisfaction client et au traitement des retours avec tact et exigence - Participer à la gestion opérationnelle : contrôle qualité, suivi des besoins, optimisation du service Profil recherché - Profil avec expérience significative en restaurant étoilé et en management de salle et excellence opérationnelle - Leadership naturel, exigence, sens du détail, culture du service et de l'hospitalité haut de gamme - Maîtrise des codes gastronomiques, posture irréprochable, excellente communication - Capacité à structurer une équipe, instaurer des standards et tenir un niveau d'excellence durable Informations complémentaires Localisation : Nouvelle-Aquitaine, France - Prise de poste : Dès que possible - Rémunération : 45 000 à 48 000 € brut annuel - Projet : obtention d'une étoile Michelin - Possibilité de logement durant la période d'essai PROFIL :