Le sommelier / chef de rang est le spécialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes dans nos restaurants, gastronomique et bistronomique. Missions principales · Le sommelier a la charge de la cave du restaurant : il choisit les vins et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement ; · Il est également en charge des liqueurs et des alcools. Il gère la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles, il se tient au courant des derniers crus et recherche en permanence des vins de qualité. · En salle, le sommelier est présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service à table en tant que chef de rang. · Effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre. · Il connaît la carte des mets et il travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine. · Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins · Peut participer à l'achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l'établissement · Effectuer le service en salle des restaurants depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la salle. Ses qualités principales : * Un goût et un odorat subtil sont les premières qualités à posséder pour développer des aptitudes à la connaissance des vins et un discernement de qualité. * Curiosité et ouverture d'esprit sont nécessaires pour suivre les évolutions de la cuisine de l'établissement, et découvrir de nouvelles tendances au-delà des « grands classiques ». * Pédagogie : le sommelier doit avoir le goût de partager ses connaissances. * Bon négociateur : pour assurer la rentabilité de sa cave, le sommelier doit veiller à obtenir les meilleurs prix auprès de ses fournisseurs. * Bonne mémoire : le sommelier doit avoir en mémoire tous les vins de sa carte, parfois plusieurs centaines. * Indépendant et autonome tout en étant à l'écoute du chef de cuisine et de son supérieur en salle. * La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères (au moins l'anglais) est recommandée pour conseiller la clientèle étrangère * Un excellent commercial ! Compétences requises Accueil et relations client : Bon sens du service et capacité à gérer des situations variées. * Polyvalence : Capacité à réaliser diverses tâches, parfois simultanément. * Autonomie : Être capable de travailler de manière indépendante, notamment pour un petit service. * Organisation : Savoir gérer son temps et ses priorités efficacement. * Discrétion et confidentialité : Respect des informations clients et des procédures internes. * Bonne présentation et courtoisie : Être le premier contact avec les clients, même la nuit. Profil recherché * Expérience précédente dans un poste similaire. * Polyvalence et capacité à travailler sur différents types de tâches. * Bonne maîtrise des outils bureautiques (Excel, Asterio). * Excellente gestion du stress et capacité à faire face aux imprévus. * Capacité à travailler avec une clientèle exigeante et à gérer des horaires décalés. Conditions * Horaires : 2 services par jour, 5 jours par semaine * Lieu de travail : Hôtel LE REGINA Rémunération : Selon profil et expérience Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 1,00€ à 2,00€ par mois Formation: * CAP / BEP (Optionnel) Langue: * Anglais (Requis) Lieu du poste : En présentiel Date de début prévue : 01/08/2025