Directeur de Salle / Numéro 1 (H/F) CDI - Temps plein - Statut Cadre - Ouverture août 2025 À propos du Groupe Bonaloi Le Groupe Bonaloi, fondé par le chef Eloy Spinnler, réinvente la gastronomie française avec audace et sens. Après Orgueil (restaurant bistronomique - Paris 11ᵉ) et Colère (cuisine engagée - Paris 11ᵉ), nous ouvrons en août 2025 notre troisième adresse : Envie, au 148 rue du Temple (Paris 3ᵉ). Envie, c'est un lieu inédit mêlant pâtisserie d'auteur et cuisine française traditionnelle, dans un format innovant de buffet haut de gamme à volonté, ouvert 7 jours sur 7, avec une capacité de 400 couverts par jour. Une expérience sensorielle immersive, généreuse, et inclusive. Votre rôle : incarner et diriger l'expérience en salle En tant que Directeur de Salle (ou Numéro 1 en salle), vous êtes le/la garant(e) de l'identité, de l'excellence opérationnelle et de l'expérience client dans la salle. Vous pilotez l'ensemble de l'activité salle, managez les équipes (25-30 personnes) et coordonnez étroitement avec la cuisine et la direction. Vous jouez un rôle stratégique, organisationnel et humain, en lien direct avec les fondateurs et le comité de direction. Vos missions * Orchestrer les services avec fluidité et exigence (briefings, planning, répartition, gestion des flux) * Être le référent principal de la salle auprès de l'équipe de direction, de la cuisine et des interlocuteurs externes * Assurer une expérience client homogène, chaleureuse et qualitative * Recruter, former, fidéliser et faire évoluer les collaborateurs * Garantir le respect des standards qualité, d'hygiène et de sécurité * Suivre et analyser les indicateurs de performance (retours clients, temps d'attente, panier moyen, etc.) * Proposer des axes d'amélioration continue (outils de suivi, process, formations) * Participer activement à la stratégie du restaurant (offre, parcours client, outils digitaux, identité de service) * Instaurer une culture d'équipe forte, bienveillante et performante Profil recherché * Expérience confirmée (minimum 3 à 5 ans) en tant que directeur/directrice de salle, manager principal, ou maître d'hôtel senior dans des établissements à fort volume * Leadership naturel, sens du service client, goût du terrain * Excellent relationnel, capacité à fédérer des équipes nombreuses * Maîtrise des outils de réservation, de gestion de service, et à l'aise avec les indicateurs opérationnels * Forte rigueur organisationnelle, sang-froid et autonomie * Goût pour l'innovation et les concepts disruptifs Conditions * Contrat : CDI temps plein - Statut cadre - Forfait jour * Rémunération : à définir selon profil + primes variables + part des pourboires * Avantages : * -50 % dans tous les établissements du Groupe Bonaloi * Participation partielle aux frais de transport * Accès aux réflexions stratégiques du restaurant * Priorité sur les futures ouvertures (2026 et 2027) * Lieu : 148 rue du Temple, 75003 Paris * Date de début : mi-août 2025 Pourquoi rejoindre Envie ? Parce que vous souhaitez porter un projet inédit, à la croisée du goût, de l'audace et de l'exigence. Parce que vous aimez piloter des équipes ambitieuses et incarner un lieu. Et surtout, parce que vous avez envie de diriger, d'entreprendre, et d'écrire une belle histoire humaine et culinaire avec nous. Postulez dès maintenant et devenez un pilier de la nouvelle aventure du Groupe Bonaloi. Type d'emploi : Temps plein, CDI Statut : Cadre Avantages : * Prise en charge du transport quotidien * Réductions tarifaires * Restaurant d'entreprise Lieu du poste : En présentiel Date de début prévue : 18/08/2025