Référence CSP: O031250/716001359 La Cuisine Centrale de la ville de Toulouse confectionne chaque jour 35 000 repas à destination des 211 écoles maternelles et élémentaires, des 17 restaurants seniors et sociaux. L'équipe, composée de 96 agents municipaux, porte une attention particulière sur la qualité des produits servis axée sur le bio local et les signes officiels de qualité. Sous la responsabilité du chef d'équipe cuisson, vous êtes chargé d'assurer la fabrication des plats cuisinés destinés aux écoles de la ville de Toulouse selon le planning de cuisson et les directives de votre responsable. Ainsi, vos missions consistent à : - prendre connaissance du planning de cuisson avant de se répartir sur les postes selon les directives du chef d'équipe - assurer le déconditionnement des denrées en vue de leur utilisation en cuisine - réaliser les prélèvements d'étiquettes pour le suivi de la traçabilité des fabrications - assurer les cuissons en cuves ou en fours selon les barèmes de cuisson - remplir les documents nécessaires au suivi du refroidissement - appliquer le plan de nettoyage et de désinfection prévu sur les zones de travail - appliquer les règles d'hygiène au poste Vous pouvez être amené à aller renforcer une autre équipe en cas de besoin.