Vos missions seront de : Elaborer et mettre en œuvre la politique d'animation commerciale :- Fixer les objectifs commerciaux et de rentabilité pour les produits vendus dans le rayon en fonction des directives de l'entreprise et de la connaissance du marché local- Concevoir des opérations commerciales spécifiques (fête des mères, Saint Valentin, fêtes de fin d'année, etc.)Gérer l'activité commerciale du rayon :- Elaborer de nouvelles recettes en boulangerie et pâtisserie- Superviser la réception des produits,- Etablir un tableau de bord de suivi des stocks, des ventes et de gestion des marges pour les produits vendus dans le rayon (activité informatisée)- Analyser ce tableau de bord, afin de maîtriser les coûts, d'éviter les ruptures de stocksChoisir et négocier les achats (hors centrales d'achats) :- Choisir les produits achetés hors centrale d'achats et définir les objectifs commerciaux et qualitatif pour ces produits- Fixer des objectifs de quantité et des objectifs "qualitatifs" pour ces produits (baguettes, pains, pains spéciaux, viennoiserie... respect de certaines normes de fabrication...)- Sélectionner les fournisseurs ( les fabricants de produits régionaux, moulins particuliers.)- Négocier les marges et les conditions de livraison avec les fournisseurs/intervenants extérieurs : délais de livraison, promotions...Manager son équipe :- Recruter, fixer les objectifs individuels de votre équipe- Mettre en place l'organisation du travail des équipes dans le respect de la législation du travail- Contrôler l'activité commerciale de l'équipe (plannings, disponibilité et qualité des produitsp>Cette liste est non exhaustive.