[84696] Grand Hopital de l'Est Francilien Définition du poste : Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements. Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la règlementation en vigueur. Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies. Gérer des ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition. Missions liées au métier : -Encadrer le personnel des secteurs de fabrication : prétraitements, fabrication froide et chaude + le self et la distribution (chaine plateaux) -Concevoir le plan de production journalier en fonction des menus, des commandes de repas et de l’effectif en cuisine (ordonnancement et programmation des fabrications sur le temps de présence du personnel). -Faire appliquer les consignes d’hygiène et veiller à la bonne réalisation des autocontrôles HACCP et participer à la gestion des contrôles et des indicateurs qualités. - Renseigner l’ensemble des indicateurs de son secteur (données de productions, pertes, etc) -Participer à la conception des recettes et définir les méthodes de mise en oeuvre, en étant force de proposition et en format le personnel. - Participer à l’élaboration des menus en relation avec le service diététique, aux commissions self. -Elaborer, réajuster les plannings mensuels et des congés d’affectations hebdomadaires. -Mise à jour de la traçabilité et assure son suivi au sein de l’équipe -Signaler et traiter les dysfonctionnements éventuels -Participer à l’exploitation des outils informatiques Contact : Madame M. NORDIN Responsable du département logistique Mail : Description du profil recherché: Aptitude à travailler en équipe, aptitude à travailler avec différents niveaux d’interlocuteurs (directeurs, encadrants, organismes externes, …) Capacité à décliner de manière opérationnelle, dans son domaine d’activité, une politique générale Sens des responsabilités Conscience de son positionnement professionnel Représentation de l’image institutionnelle (comportement, attitude et tenue) Comportement professionnel : loyauté, intégrité, non jugement, ouverture d’esprit, respect, honnêteté Savoir-faire relationnel : patience, écoute, discrétion Dynamisme et sens du travail en équipe Réactivité, aptitude à prendre des décisions / des initiatives dans un périmètre sécurisé de compétences et à en rendre compte Respect de l’autorité hiérarchique, respect du devoir de réserve, du devoir de discrétion et du secret professionnel Organisation et méthode Pédagogie, diplomatie dans la réponse apportée aux interlocuteurs Horaires : Horaires normaux