Référence CSP: DEF_21-00045254 La direction du commissariat outre-mer de Guyane, créé le 1er janvier 2011, est un organisme dont la mission principale consiste à assurer le soutien des différents organismes implantés en Guyane. Le GSBdD dispose de plusieurs antennes situées sur la base aérienne 367, la base navale de Dégrad des cannes. Il est organisé autour de quatre services dont le service soutien vie (SSV). Intégré au sein du cercle mess au SSV du groupement de soutien de la base de défense de Guyane, l'agent assure les fonctions de chef de cuisine du PUAI. - Mettre en place les actions de gestion du prix de revient - Assurer l'encadrement, la coordination et la répartition des tâches entre équipes de travail. - Animer ses équipes dans le cadre de la mise en place l'offre de service. - Appliquer les pratiques normalisées de restauration. - Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité du travail - Élaborer les menus et proposer de nouvelles recettes conformément au plan alimentaire et aux règles de gestions définies. - Assurer la gestion prévisionnelle de la production, réaliser des prestations particulières. - Confectionner les entrées chaudes et les hors d'œuvre - Respecter le plan de maitrise sanitaire - Respecter le plan de sûreté alimentaire - Utiliser le logiciel SIGMESS