Référence CSP: O045241/220000261 Le Conseil régional recrute pour le lycée AGRICOLE NATURAPOLIS de Châteauroux - LEGTA de l'Indre, un second de cuisine (H/F) afin d'intégrer le service restauration. Dans ce contexte, le second de cuisine prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil régional. Il/elle remplace le responsable d'équipe restauration en cas d'absence temporaire ou par délégation dans ses missions du quotidien. Relations fonctionnelles : - L'équipe de Direction du Lycée - Le personnel pédagogique et administratif de l'établissement - Le responsable d'équipe restauration - Les agents du lycée - Les usagers Gestion des stocks de marchandises - Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ... - Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises Production et valorisation de préparations culinaires - Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration - Elaborer des menus - Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher...) - Doser et mélanger les produits et ingrédients - Cuire ou réchauffer les aliments - Préparer des buffets et repas thématiques - Participer à la lutte contre le gaspillage Distribution et service des repas - Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self...) Nettoyage du matériel et des locaux - Vérifier le bon fonctionnement, nettoyer le matériel et les équipements de cuisine - Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge) - Organiser le tri des déchets Participation à la démarche qualité - Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous le couvert du chef d'établissement - Respecter les procédures et pratiquer l'autocontrôle - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie Emploi du temps : Horaires : Emploi exclusivement du soir du lundi au jeudi de 11h15 à 20h15 et le vendredi de 7h15 à 13h15 RIFSEEP : C1-2 Avantages sociaux : Remboursement des frais de transports collectifs, Restauration à tarif préférentiel dans les lycées, Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT, Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam, Adhésion possible au COS, Accès Plurelya