Chef de Cuisine College de Courcon H/F 17 - COURCON
Offre n° 9833952
Chef de Cuisine College de Courcon H/F
17 - COURCON - Localiser avec Mappy
Actualisé le 22 juillet 2025
POSTE : Chef de Cuisine College de Courcon H/F DESCRIPTION : Missions principales Élaboration des menus - Concevoir des menus équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des collégiens. - Prendre en compte les régimes spécifiques (allergies, intolérances, convictions religieuses). Gestion de la production culinaire - Superviser la préparation des repas (entrées, plats, desserts). - Veiller à la qualité gustative et à la présentation des plats. - Respecter les normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire. Encadrement de l'équipe - Manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, aides de cuisine, plongeurs). - Répartir les tâches, former les nouveaux arrivants. - Favoriser un bon climat de travail. Gestion des approvisionnements - Passer les commandes de denrées alimentaires et de matériel. - Gérer les stocks, contrôler les livraisons et les dates de péremption. - Optimiser les coûts tout en garantissant la qualité. Suivi administratif et budgétaire - Suivre les dépenses, établir des bilans de consommation. - Rendre compte à la direction de l'établissement ou à la collectivité territoriale. Relation avec les usagers - Être à l'écoute des élèves et du personnel pour recueillir leurs avis. - Participer à des actions éducatives autour de l'alimentation (semaine du goût, lutte contre le gaspillage Horaires réguliers - Pas de travail les week-ends ni les jours fériés (sauf exception). - Congés pendant les vacances scolaires (selon le statut). Cadre de travail valorisant - Participation à une mission de service public : nourrir les élèves dans un cadre éducatif. - Possibilité de sensibiliser les jeunes à une alimentation saine et durable. Conditions de travail - Travail en équipe avec une hiérarchie claire. - Moins de pression commerciale que dans la restauration privée. PROFIL : Compétences techniques - Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective. - Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Capacité à élaborer des menus équilibrés, adaptés aux besoins nutritionnels des adolescents. - Compétences en gestion des stocks, commandes et suivi budgétaire. - Maîtrise des outils informatiques de gestion (logiciels de restauration, tableurs). Compétences relationnelles et managériales - Leadership et capacité à encadrer une équipe pluridisciplinaire. - Sens de l'organisation, rigueur et autonomie. - Bon relationnel avec les élèves, les équipes éducatives et les fournisseurs. - Capacité à gérer les imprévus et à travailler dans un environnement scolaire. Formation et expérience - CAP/BEP Cuisine minimum, idéalement complété par un Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration. - Expérience significative en restauration collective, idéalement en milieu scolaire. - Expérience en management d'équipe fortement appréciée. Qualités personnelles - Sens du service public et de la mission éducative. - Créativité culinaire et souci de la qualité. - Réactivité, ponctualité et exemplarité.
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 4 Mois
Contrat travail - Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 1856,00 Euros à 1857,00 Euros
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigéeCette expérience est indispensable
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Administration publique générale
Employeur
Département de la Charente Maritime
Le Département de la Charente-Maritime, joyau de la Nouvelle-Aquitaine, offre un cadre de vie exceptionnel entre patrimoine historique, littoral atlantique et dynamisme économique. Nous agissons pour préserver notre patrimoine, dynamiser l'économie locale, soutenir l'agriculture, promouvoir le tourisme, participer à l'éducation au travers des collèges et améliorer la vie quotidienne de nos habitants.
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