CDI - 39H - PRIME SUR OBJECTIFLe Chef Pâtissier prend en main le département pâtisserie et devient l'architecte sucré de la maison. À la tête d'une équipe de 7 personnes, il porte une vision exigeante et créative, au service d'un établissement aux multiples expressions culinaires : petit-déjeuner, brunch, bar, restaurant bistronomique chic et restaurant gastronomique étoilé, animé par l'ambition affirmée d'une deuxième étoile. Chaque création s'inscrit dans une recherche constante d'excellence et place l'émotion du client au cœur de l'expérience, dans une parfaite continuité avec la cuisine et l'univers du Chef Exécutif.Au quotidien, il conçoit des desserts précis, élégants et mémorables, pensés comme le prolongement naturel de l'assiette salée, capables de sublimer chaque identité tout en respectant un haut niveau de cohérence, d'équilibre et de qualité. Il orchestre la production de l'ensemble des points de vente, pilote les approvisionnements, les inventaires et les équipements, et maîtrise les coûts matières avec la rigueur attendue d'une maison d'excellence.Créatif et audacieux, il élabore et renouvelle les cartes en étroite collaboration avec le Chef Exécutif, veille à l'harmonie entre cuisine et pâtisserie, explore des associations justes et contemporaines, valorise les prestations spéciales et maintient un environnement de travail structuré, propice à la précision et à la performance.Leader inspirant, il fédère et fait grandir son équipe, accompagne les talents avec exigence et bienveillance, et installe une culture de transmission et de perfectionnement continu. En lien constant avec les autres services, les fournisseurs et les partenaires, il incarne l'image du Saint James et les valeurs Relais & Châteaux, contribuant activement à l'expression d'une pâtisserie de haut niveau, pensée comme le prolongement naturel de l'expérience gastronomique et résolument tournée vers l'excellence.