POSTE : Contrôleur F&B H/F DESCRIPTION : Sous la responsabilité hiérarchique du responsable du contrôle opérationnel vous aurez les missions suivantes : Assurer le contrôle de la gestion des coûts, des marges et des stocks dans le respect des objectifs budgétaires Contrôler l'application des normes, de la réglementation et des procédures en vigueur Assurer la bonne utilisation et la pérennité de son outil de travail (logiciels, rapports, paramétrage informatique) Contrôler l'application des procédures internes et de la réglementation en vigueur en minimisant les nuisances (clients, opérationnels, charge d'activité) Contrôler le respect des règles en matière d'hygiène selon les normes en vigueur préconisées (sécurité alimentaire, procédures Groupe) Être un appui technique, en cas de difficultés (fiches techniques, informatique) Informer les équipes des procédures à suivre Participer à l'élaboration des nouvelles cartes (FT, analyse de Smith) Participer et faciliter les contrôles réalisés par les auditeurs internes ou externes Analyser les écarts budgétaires (CA, ratios, nombres de couverts, RMC, ventes) Appliquer la politique développement durable du Groupe Assurer et réaliser les travaux de clôtures comptables (rapport, F&B, transfert, invités, pertes et casse) Contrôler le respect du ratio N&B budgété pour l'établissement Participer à l'élaboration des différents budgets N&B Statut employé Salaire brut = 2136 € + IN 26 MG = 110.50 € Possibilité de parking Restauration sur place Mutuelle d'entreprise LE GROUPE BARRIÈRE Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature. Du Normandy à Deauville au Fouquet's à New-York, c'est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue. Dans ses 33 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l'esprit festif, et le goût du divertissement. Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d'excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international. Et à vous aussi demain ? Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement. Barrière, 50 métiers, 1 seul état d'esprit. Rejoignez-nous ! PROFIL : Connaissance des contrôles réglementaires internes Expérience en contrôle de gestion ou F&B appréciée