responsable adjoint restauration scolaire H/F - EC21595 Le Responsable adjoint seconde le Responsable de la restauration scolaire d ... issions et participe à la gestion du service (agent de restauration et ATSEM). Il contribue à l’organisation et au bon fonctionnement du service. Gestion des restaurants scolaires : - Gestion des commandes et ventilations hebdomadaires et mensuelles des repas des enfants, des adultes et des enseignants, - Co-responsable du bon suivi et déroulement des activités du service, au quotidien, sur le terrain, - Gérer les commandes de pains pour les repas, goûters auprès des boulangers de la ville, - Gestion quotidienne de la relation avec le prestataire du marché de restauration pour les livraisons de repas et le suivi de la prestation fournie, - Préparation et participation à la commission de restauration en lien avec l’élu du secteur et la directrice Éducation-Enfance, - Relations avec les responsables du temps périscolaire et de la pause méridienne pour le bon déroulement et l’organisation des repas et goûters, - Organisation de l-accueil du matin d ... e école de 8h à 8h30, - Veiller au respect des réglementations en matière sanitaire et nutritionnelle, - Assurer si besoin et de façon exceptionnelle, les remplacements des absences. Gestion budgétaire : - Gestion des commandes des produits d’entretien pour l’ensemble des écoles et des offices de restauration, - Contrôle des stocks et de la répartition des produits d’entretien ainsi que du suivi des consommations, - Gestion des commandes de vêtements professionnels du personnel de restauration et des ATSEM, - Gestion des commandes de petits matériels de ménage, cuisine ainsi que des besoins en vaisselle de table pour l’ensemble des offices, - Participer à l’élaboration des cahiers des charges pour les marchés publics relatifs au service (en collaboration avec le service Commande Publique). Management : - Co-responsable de l’accueil des nouveaux agents ainsi que de leurs suivis, - Organisation des équipes au quotidien ainsi que des remplacements, - Participation aux entretiens d’embauche, - Préparation et animation de réunions mensuelles avec les Atsem et les agents de restauration, - Évaluation des agents et gestion de la formation continue des agents avec le responsable, - Gestion des plannings du personnel : vacances, absences, - Dynamiser les équipes, et les aider à s’organiser d ... travail, - Remplacement si besoin et de façon exceptionnelle des agents à l’accueil du matin, en maternelle et élémentaire (Atsem et personnel de restauration). Intervention d ... estaurants scolaires : - Assurer la préparation et la mise en place des denrées alimentaires. - Mettre en température et contrôler les plats selon les normes HACCP. - Assurer le suivi des températures des équipements de conservation. - Gérer les échantillons témoins (suivi et conservation). - Mettre en place la salle de restauration (midi, goûter et étude accompagnée). - Accueillir des enfants d ... dre des repas et temps périscolaires.