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- Détail de l'offre 9951005
Chef de cuisine collective (H/F) 54 - LUDRES
Offre n° 9951005
Chef de cuisine collective (H/F)
54 - LUDRES - Localiser avec Mappy
Publié le 04 juillet 2024
[35062] FSC - EHPAD Sainte Thérèse Titulaire d'un CAP Cuisine au minimum, vos missions seront :Travail en autonomie. Diplôme de cuisinier obligatoire et une expérience en EHPAD serait appréciée.Vos missions :- Encadrer l'équipe de cuisine et de restauration- Participation aux différentes réunions institutionnelles (commission de menus, CVS).- Elaboration des menus- Réaliser et contrôler la qualité gustative des préparations chaudes ou froides- Garantir le respect des différents régimes alimentaires- Veiller au respect des quantités préparée et servies- Garantir le respect des règles d'hygiène (HACCP) et du PMS- Entretenir le matériel de cuisine et les locaux en respectant les normes HACCP- Contrôler la réception des livraisons- Passer les commandes, contrôler les factures en bon gestionnaire- Gérer les stocks et les inventaires mensuels- Être acteur de la démarche qualité- Respecter le CRJ cible- Manager et encadrer les équipes de cuisine et de restauration- Dirige et encadre une équipe de 4 cuisiniers et 6 salariés en restauration : préparation des plannings de travail, validation et gestion des absences (congés annuels, ...)- Informe et forme le personnel remplaçant de cuisine.- Gestion et transmissions des tableaux de reporting- Préparer des repas adaptés en fonction des régimes et capacités des résidents (maitrise des différentes textures)- Contrôler la qualité des produits et la finition des plats- Œuvre pour le bien-être des résidents à travers les repasHORAIRESDu Lundi-mardi-mercredi-vendredi ( 4 jours 7h30-15h ) avec 0h30 de pause et le jeudi 11h30 -19 h00 avec 0h30 de pausePendant les congés annuels, vous pourrez être amené à remplacer les salariés et travailler des week-endsSalaire brut mensuel :- salaire de base : 1793.29 euros- indemnité Ségur : 238 euros- dimanches et jours fériés : 7.099 par heure- indemnités de repas non pris (5.20 euros / repas)- avantage en nature repas (5.20 euros / repas)- reprise d'ancienneté- prime décentralisée de 5 % versée en juin et décembre- mutuelle d'entreprise Description du profil recherché: - Bon ou Bonne gestionnaire (budget, équipe)- Polyvalence- Maîtrisez de la règlementation HACCP- Maîtrisez des normes d'hygiène- Sens de l'organisation, de l'observation- Capacité à travailler en équipe- Créativité Horaires : Horaires normaux Période de la journée : Jour
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail - Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2032,00 Euros
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigéeCette expérience est indispensable
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