Vos responsabilités Vous pilotez l'ensemble des services restauration (restaurant, bar, banquets, room service, petit déjeuner) en veillant à la rentabilitla satisfaction client et à la motivation de vos équipes. Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le directeur des ventes pour assurer une prestation haut de gamme.Missions principalesAssurer la gestion opérationnelle du restaurant La Table du Roi, du bar, de l'activité banquets et de la piscine, en garantissant l'excellence du service et la présence terrainDéfinir et mettre en œuvre la stratégie F&B en cohérence avec le positionnement luxe de l'établissementSuperviser et encadrer les équipes restauration (de 15 à 20 collaborateurs) : organisation, plannings, formation et montée en compétencesPiloter les budgets, suivre les coûts, gérer les achats, les stocks et les relations fournisseurs afin d'optimiser la rentabilitéParticiper à la création et à l'évolution de la carte, des offres spéciales et des événementsOrganiser et superviser les événements et opérations spécialesSuivre les tendances du marché et faire évoluer l'offre pour répondre aux attentes d'une clientèle internationaleGarantir le respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)Analyser la satisfaction client et mettre en place des actions correctives continues