CAP pâtissier
Durée de 1183 heures (dont 490 heures en entreprise)
Référence n°24_251024
Objectif général : Certification
Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.
Contenu
Bloc 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage : - Approvisionnement et stockage, - Organisation du travail selon les consignes données, - Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes Bloc 2 : Entremets et petits gâteaux. : - Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits - Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux - Montage et finition d'entremets et de petits gâteaux -Valorisation des produits finis Bloc n°3 : Français et Histoire-Géographie - Education Morale et Civique Bloc n°4 : Mathématiques et Physique-chimie Bloc n°6 : Langue Vivante étrangère Bloc n°7 : Arts appliqués et cultures artistiques Autre enseignement : Prévention-santé-environnement : Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation - Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention - Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix - Communiquer à l'écrit et à l'oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté - Agir face à une situation d'urgence Le stage en entreprise se déroule sur une période de 14 semaines. Le volume horaire de la formation pourra être adapté en fonction du positionnement du candidat.
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : CAP pâtissier
- Niveau de sortie : CAP, BEP
- Organisme
-
Chambre de métiers et de l'artisanat de région provence alpes côte d'azur - cmar paca
https://www.urma-paca.fr/ - Lieu de la formation
-
Cfa de la chambre de métiers et de l'artisanat campus de saint maximin - cfa
845 chemin du Deffends
https://www.urma-paca.fr/cfa/saint-maximin
83470 Saint-Maximin-la-Sainte-Baume
France - Type de formation
-
En centre
- La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
Pré-requis
- Amenagement horaire possible en fonction du niveau de formation du beneficiaire.
Financement
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Organisme de formation
Chambre de métiers et de l'artisanat de région provence alpes côte d'azur - cmar paca
- Adresse électronique
- urma@cmar-paca.fr
- Site internet
- https://www.urma-paca.fr/
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
Cfa de la chambre de métiers et de l'artisanat campus de saint maximin - cfa
- Téléphone
- 04 94 37 10 50
- Adresse électronique
- urma.saint-maximin@cmar-paca.fr
- Lieu de la formation
- 845 chemin du Deffends, https://www.urma-paca.fr/cfa/saint-maximin, 83470 Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, France
Prochaine session
- 30 AOÛT 2024 13 JUIN 2025
Métier associé
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Pas de rendez-vous en ligne disponible pour cette formation.
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- Contact
- Chambre de métiers et de l'artisanat de région provence alpes côte d'azur - cmar paca
- Adresse électronique
- urma@cmar-paca.fr
- Site internet
- https://www.urma-paca.fr/