Process meunier : Influences des différents paramètres
Durée de 6 heures
Référence n°02_202311202145
Objectif général : Développement des compétences
Connaitre les influences du choix du blé tendre et de la conduite des moulins sur la qualité et la quantité de farines : - Caractériser et identifier la matière première - Décrire les opérations de nettoyage et de préparation - Identifier les paramètres de la conduite de moulin - Citer les étapes de conditionnements de farine
Contenu
Influence du choix de la matière première : maladies, dimensions, mélanges... - Influence du nettoyage et de la préparation des blés: calibrage, triage, humidification, temps de repos... - Influence sur la conduite du moulin : écartements des cylindres, surface blutante, choix des tamis, courbe de cendres... - Influence du conditionnement des farines : homogénéisation, mélange, améliorants...
- Organisme
-
ECOLE NATIONALE D'INDUSTRIE LAITIERE, DES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES (CFPA ENILIA ENSMIC)
http://www.enilia-ensmic.fr - Lieu de la formation
-
LYCEE PROFESSIONNEL AGRICOLE ENSMIC
1 Rue des BABIGEOTS
17700 Surgères
France - Type de formation
-
À distance
Pré-requis
- Niveau d’entrée : CAP, BEP
Financement
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Organisme de formation
ECOLE NATIONALE D'INDUSTRIE LAITIERE, DES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES (CFPA ENILIA ENSMIC)
- Adresse électronique
- epl.surgeres@educagri.fr
- Site internet
- http://www.enilia-ensmic.fr
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Contact et lieu de formation
Emmanuel AUDEBERT (LYCEE PROFESSIONNEL AGRICOLE ENSMIC)
- Téléphone
- 0546276900
- Adresse électronique
- epl.surgeres@educagri.fr
- Lieu de la formation
- 1 Rue des BABIGEOTS, 17700 Surgères, France
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- Contact
- ECOLE NATIONALE D'INDUSTRIE LAITIERE, DES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES (CFPA ENILIA ENSMIC)
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