L'hygiène en cuisine : la méthode HACCP
Référence n°01_GE127026
Objectif général : Aide à l’élaboration du projet professionnel
Connaître la définition d'HACCP et les raisons d'une telle démarche alimentaire aujourd'hui, ainsi que les règles d'hygiène indispensables dans leur poste de travail- Situer la méthode HACCP dans le contexte réglementaire- Mettre en pratique les règles d'hygiène sur le terrain, depuis l'arrivée des matières premières jusqu'à la remise des produits finis aux clients- Posséder et maîtriser l'outil HACCP, développement méthodique de cas concrets dans l'environnement actuel- Gérer des autocontrôles selon le manuel HACCP
Contenu
1. Analyse des pré requis 2. Définitions des bonnes pratiques d'hygiène3. Le point de vue règlementaire4. L'hygiène en restauration collective5. Présentation du système HACCP6. Analyse des situations problématiques7. Les procédures d'autocontrôleLe programme complet de la formation vous sera envoyé sur simple demande par téléphone au 03 88 08 46 42 ou par mail : formation@ifosep.fr
- Organisme
-
Institut de Formation spécialisé en Educabilité Professionnelle (IFOSEP)
https://ifosep.fr/ - Lieu de la formation
- 10 Rue Franchet d Esperey
Lieux de formation sur plusieurs sites
57950 Montigny-lès-Metz
France - Type de formation
-
En centre
https://ifosep.fr/formation-liste/lhygiene-cuisine-methode-h-a-c-c-p/
Pré-requis
- Pas de pre requis
Financement
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Organisme de formation
Institut de Formation spécialisé en Educabilité Professionnelle (IFOSEP)
- Adresse électronique
- rf.lca@ifosep.fr
- Site internet
- https://ifosep.fr/
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
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Contact et lieu de formation
Platteau Anne (Institut de Formation spécialisé en Educabilité Professionnelle)
- Téléphone
- 0387653804
- Adresse électronique
- rf.lca@ifosep.fr
- Lieu de la formation
- 10 Rue Franchet d Esperey, Lieux de formation sur plusieurs sites, 57950 Montigny-lès-Metz, France
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- Institut de Formation spécialisé en Educabilité Professionnelle (IFOSEP)
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