BP Charcutier Traiteur
Durée de 3360 heures (dont 2560 heures en entreprise)
Référence n°25_T98S1501404
Objectif général : Certification
Le titulaire de ce BP est un ouvrier très qualifié qui fabrique des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s'occupe de la gestion commerciale. Il exerce diverses fonctions: - l'approvisionnement et le stockage: il sélectionne les fournisseurs, passe les commandes, réceptionne les marchandises; - la production: il découpe, désosse et prépare les viandes, volailles et poissons. Il fabrique des terrines, pâtés, foies gras, salaisons. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts... et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison. Il sait aussi présenter et dresser un buffet; - la vente: il prend en charge l'agencement du magasin et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes; - la gestion:il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel; - l'entretien:il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.Le diplômé débute comme ouvrier très qualifié dans une entreprise artisanale, telle qu'une boucherie-charcuterie, un traiteur, une charcuterie-conserverie. Avec une solide expérience, il pourra créer ou reprendre une entreprise.
Contenu
UE 01. Production - présentation - service UE 01. Production - présentation - service UE 01. Production - présentation -service UE 02. Technologie sciences UE 02.1. Technologie sciences UE 02.2. Technologie sciences UE 03. Arts appliqués UE 04. Gestion UE 04.1. Gestion UE 04.2. Gestion UE 05. Expression française et ouverture sur le monde Ufac Epreuve facultative
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : BP charcutier-traiteur
- Niveau de sortie : Bac
- Organisme
-
Université Régionale des Métiers de l'Artisanat - Centre de formation de Sainte Clotilde - Chambre de Métiers & de l'Artisanat de La Réunion (CFA URMA - Centre de formation de Ste Clotilde)
http://www.artisanat974.re - Lieu de la formation
- av StanislasGimart
http://www.artisanat974.re
97490 Saint-Denis
France - Type de formation
-
En centre
- La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
- La formation est-elle proposée en alternance ?
- Contrat d’apprentissage
Pré-requis
- Niveau d’entrée : CAP, BEP
- Etre Titulaire du CAP Charcutier ou Boucher
Financement
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Organisme de formation
Université Régionale des Métiers de l'Artisanat - Centre de formation de Sainte Clotilde - Chambre de Métiers & de l'Artisanat de La Réunion (CFA URMA - Centre de formation de Ste Clotilde)
- Adresse électronique
- p1formation@cma-reunion.fr
- Site internet
- http://www.artisanat974.re
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
Université Régionale des Métiers de l'Artisanat - Centre de formation de Sainte Clotilde - Chambre de Métiers & de l'Artisanat de La Réunion
- Téléphone
- 02.62.28.18.30
- Adresse électronique
- p1formation@cma-reunion.fr
- Lieu de la formation
- av StanislasGimart, http://www.artisanat974.re, 97490 Saint-Denis, France
Prochaine session
Métier associé
Inscription
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- Contact
- Université Régionale des Métiers de l'Artisanat - Centre de formation de Sainte Clotilde - Chambre de Métiers & de l'Artisanat de La Réunion (CFA URMA - Centre de formation de Ste Clotilde)
- Adresse électronique
- p1formation@cma-reunion.fr
- Site internet
- http://www.artisanat974.re