Titre Professionnel Commis de cuisine
Durée de 865 heures (dont 133 heures en entreprise)
Référence n°07_AFPA_008658-01_24_NCAE
Objectif général : Certification
Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudesPréparer, cuire et dresser des plats au poste chaudPréparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
Contenu
La formation se compose de 5 modules, complétés par 1 période en entreprise.Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l'environnement professionnel, adaptation du parcours de formation (1 semaine)Module 1. Acquérir les techniques culinaires de base permettant d'atteindre le niveau d'autonomie nécessaire : législation et démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire, découverte des techniques de préparation des légumes, des fruits, des œufs, des fonds et sauces, des viandes, abats, volailles et poissons, des entremets et pâtisseries (6 semaines)Module 2. Préparer, cuire, et dresser des entrées froides et chaudes : techniques de base et cuisson des entrées - assemblage et dressage des entrées (3 semaines)Module 3. Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud : techniques de base au poste chaud, cuissons longues, cuissons minutes - dressage à la commande au poste chaud - procédés de cuisson pour production culinaire en quantité (7 semaines)Module 4. Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant : les techniques de base et cuissons au poste des desserts - assemblage et dressage des desserts de restaurant à la commande (3 semaines)Période en entreprise (4 semaines)Module 5. Confectionner un menu complet : préparation et organisation d'un menu complet - synthèse des apprentissages (1 semaine)Les aspects liés au développement durable sont traités tout au long de la formation.Session d'examen (1 semaine)
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : Titre professionnel cuisinier
- Organisme
-
AFPA Accès à l'emploi (AFPA DR Accès emploi Centre Val de Loire)
- Lieu de la formation
-
AFPA
56 avenue du Danemark
37100 Tours
France - Type de formation
-
En centre
http://www.afpa.fr/formations/les-offres-de-formation-et-vae/formation-diplomante/fiche/9637 - La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
Pré-requis
- Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, ecrire, compter. Une experience professionnelle en cuisine est fortement recommandee.
Financement
Pour financer cette formation, vous pouvez utiliser vos droits du Compte Personnel de Formation (CPF) depuis le site ou l’application Mon Compte Formation.
Vos droits CPF sont insuffisants pour financer la totalité du coût de la formation, vous pouvez depuis Mon Compte Formation disposer de financements complémentaires ou solliciter une aide auprès de France Travail.
Vous ne souhaitez pas utiliser vos droits CPF : des aides au financement existent, renseignez-vous auprès du Conseil régional ou de votre conseiller France Travail.
Organisme de formation
AFPA Accès à l'emploi (AFPA DR Accès emploi Centre Val de Loire)
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
Centre de Tours St Symphorien (AFPA)
- Téléphone
- 3936
- Adresse électronique
- MC_PSR_Region_Centre@afpa.fr
- Lieu de la formation
- 56 avenue du Danemark, 37100 Tours, France
Prochaine session
- 24 FÉVRIER 2025 05 SEPTEMBRE 2025Période d'inscription du 07 février 2024 au 31 mars 2025
Métier associé
Prendre rendez-vous (1/3)
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Ce rendez-vous, animé par l’organisme de formation a pour objectif de vous présenter en détail la formation et permet dans certains cas de vérifier l’éligibilité des candidats et de les présélectionner. Vous pouvez participer à cette séance d’information même sans validation préalable de votre conseiller. Votre participation n’implique pas le financement automatique de la formation par France Travail.
Pas de rendez-vous en ligne disponible pour cette formation.
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- Contact
- AFPA Accès à l'emploi (AFPA DR Accès emploi Centre Val de Loire)