Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
Durée de 1645 heures (dont 1190 heures en entreprise)
Référence n°21_217323
Objectif général : Certification
Réaliser des fabrications à base de pâtesRéaliser une pâte selon la technique adaptéeGérer les phases de fermentation et de reposTravailler une pâte selon les fabricationsMettre en forme selon la commandeFabriquer des crèmes et appareilsRéaliser des garnituresAssemblerConduire des cuissonsMettre en valeur le produit finiMettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité et adopter un comportement responsable dans la gestion des ressources et fluidesOptimiser la fabrication des produits à base de pâtesAdapter les matières premières et les substances ajoutées aux fabrications demandées et aux techniques utiliséesGérer les techniques selon les fabricationsCommuniquer et valoriser la production auprès du personnel de ventePlanifier la production dans une démarche durableSuivre et analyser la production
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
- Niveau de sortie : CAP, BEP
- Organisme
-
CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
https://www.artisanatpaysdelaloire.fr/ - Lieu de la formation
-
CMA Formation Loire-Atlantique
Place Jacques Chesne
BP 38309
http://www.urmapaysdelaloire.fr/
44983 Sainte-Luce-sur-Loire
France - Type de formation
-
En centre
http://www.intercariforef.org/formations/certification-116371.html - La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
- La formation est-elle proposée en alternance ?
- Contrat d’apprentissage
- Avis d'anciens stagiaires :
Pré-requis
- Niveau d’entrée : CAP, BEP
Financement
Organisme de formation
CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
- Adresse électronique
- accueil@artisanatpaysdelaloire.fr
- Site internet
- https://www.artisanatpaysdelaloire.fr/
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
CMA Formation Loire-Atlantique
- Téléphone
- 02-40-18-96-96
- Adresse électronique
- urma44@artisanatpaysdelaloire.fr
- Lieu de la formation
- Place Jacques Chesne, BP 38309, http://www.urmapaysdelaloire.fr/, 44983 Sainte-Luce-sur-Loire, France
Prochaine session
- 01 SEPTEMBRE 2024 31 AOÛT 2025
Métier associé
Avis d'anciens stagiaires
Inscription
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- Contact
- CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
- Adresse électronique
- accueil@artisanatpaysdelaloire.fr
- Site internet
- https://www.artisanatpaysdelaloire.fr/