CAP pâtissier sans EG (1 an)
Durée de 1330 heures (dont 980 heures en entreprise)
Référence n°01_GE310560
Objectif général : Certification
Acquérir les compétences, savoirs et capacités exigés au référentiel examen pour se présenter aux épreuves du diplôme visé.
Contenu
Fabriquer à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation, en respectant : des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition) des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Mettre en valeur les produits finis. Pratique : Tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (gérer la réception des produits, effectuer le suivi des produits stockés, organiser son poste de travail, appliquer les règles d'hygiène, élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication, assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries à base de pâtes, petits fours et moelleux, meringues, évaluer sa production) Pratique : Entremets et petits gâteaux (organiser la production, préparer des éléments de garniture, préparer les fonds d'un entremet et/ou des petits gâteaux, monter, garnie et glacer un entremet et/ou petits gâteaux, décorer un entremet et/ou petits gâteaux, valoriser la pâtisserie élaborée, mesurer le coût des produits fabriqués)Prévention santé et environnement (PSE)Langue vivante étrangère (LVE)
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : CAP pâtissier
- Niveau de sortie : CAP, BEP
- Organisme
-
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Moselle (CMA 57)
http://www.cma-moselle.fr - Lieu de la formation
- 5 boulevard de la Defense
CS 85640
57000 Metz
France - Type de formation
-
En centre
https://portail.cma-moselle.fr/sites/BFD/BFD/Formation%20Continue/Catalogue/Catalogue/Catalogue%20FC%20diplomante%202023.pdf - La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
- Coût de la formation
-
Coût de la formation (TTC*) :
- - Coût total : 5250.0 €
Pré-requis
- Niveau d’entrée : CAP, BEP
- Etre titulaire d un diplome de Niveau 3
Financement
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Coût pédagogique (TTC*) :- Coût total : 5250.0 €
* Les coûts affichés sont donnés à titre indicatif. Veuillez-vous rapprocher de l’organisme de formation pour obtenir un devis personnalisé.
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Moselle (CMA 57)
- Adresse électronique
- dtitotto@cma-moselle.fr
- Site internet
- http://www.cma-moselle.fr
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
ANZALONE David (Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Moselle)
- Téléphone
- 0387393167
- Adresse électronique
- danzalone@cma-moselle.fr
- Lieu de la formation
- 5 boulevard de la Defense, CS 85640, 57000 Metz, France
Prochaine session
- 02 OCTOBRE 2024 30 MAI 2025Période d'inscription du 10 avril 2024 au 10 avril 2024
Métier associé
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- Contact
- Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Moselle (CMA 57)
- Adresse électronique
- dtitotto@cma-moselle.fr
- Site internet
- http://www.cma-moselle.fr