Cuisinier navigant à Ajaccio Novembre 2024 PRF
Durée de 930 heures (dont 140 heures en entreprise)
Référence n°09_94F2400702
Objectif général : Certification
Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant Module Sécurité (Formation Navires à passagers dite ROPAX (Sensibilisation à la sureté - Spécificités Compagnie Maritime)
Contenu
Période d'intégration Acquérir les techniques culinaires de base permettant d'atteindre le niveau d'autonomie nécessaire Mettre en ?uvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travail Exécuter les techniques de préparation des légumes Exécuter les techniques de préparation des ?ufs, des fonds et sauces Exécuter les techniques de préparation des viandes, abats, volailles et poissons Exécuter les techniques de préparation des desserts de restaurant Préparer cuire et dresser des entrées froides et chaudes Réaliser les préparations préliminaires des entrées froides et chaudes Mettre en ?uvre des cuissons pour les entrées froides et chaudes Assembler et dresser des entrées froides et chaudes Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud Réaliser les opérations de mise en place au poste chaud Réaliser les cuissons longues au poste chaud Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds Mettre en ?uvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant Réaliser les opérations de mise en place au poste desserts Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant Confectionner un menu complet Préparer, dresser et envoyer un menu complet Module Sécurité (Lycée Maritime Bastia) Formation Navires à passagers dite ROPAX Formation de Sensibilisation à la sureté Module Intégration par les compagnies La Méridionale et Corsica Linea PERIODE EN ENTREPRISE SESSION D'EXAMEN
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : Titre professionnel cuisinier
- Niveau de sortie : CAP, BEP
- Organisme
-
AFPA EPIC Région Corse
http://www.corse.afpa.fr/ - Lieu de la formation
-
AFPA Accès emploi - DR AE Corse
AFPA 2A
Le Yolanda Plaine de Peri
20167 Sarrola-Carcopino
France - Type de formation
-
En centre
- La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
Pré-requis
- Pour pouvoir suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, ecrire, compter.
Financement
Formation financée par la région
Cette formation est ouverte aux demandeurs d’emploi inscrits et aux jeunes sans le baccalauréat inscrits ou pas à Pôle emploi et accompagnés par un conseiller mission locale. Pour plus de précision sur les publics éligibles, renseignez-vous auprès de l’organisme de formation. L’inscription est possible après accord du conseiller du demandeur d’emploi ou du jeune et confirmation par l’organisme de formation.
Si vous ne percevez pas l’allocation de retour à l’emploi (allocation chômage), renseignez-vous auprès de l’organisme de formation pour savoir si vous pourrez percevoir une rémunération pendant votre formation versée par le Conseil régional.
Votre conseiller est à votre écoute pour toute question.
Rapprochez-vous du Conseil Régional de votre région pour plus d’informations
Organisme de formation
AFPA EPIC Région Corse
- Adresse électronique
- afpa-relationsclients.corse@afpa.fr
- Site internet
- http://www.corse.afpa.fr/
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
AFPA Accès emploi - DR AE Corse
- Téléphone
- 3936
- Adresse électronique
- afpa-relationsclients.corse@afpa.fr
- Lieu de la formation
- AFPA 2A, Le Yolanda Plaine de Peri, 20167 Sarrola-Carcopino, France
Prochaine session
- 04 NOVEMBRE 2024 23 MAI 2025
Métiers associés
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- Contact
- AFPA EPIC Région Corse
- Adresse électronique
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