Barman cocktail à Ajaccio novembre 2025 - PRF

Objectif général : Professionnalisation

Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l'environnement professionnel du bar Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses Appliquer les techniques de vente et d'animation propres au bar Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession Maitriser les techniques pour réaliser les grands classiques de cocktails et élaborer des cocktails créatifs à base de produits du terroir

Contenu

Environnement professionnel du bar : Introduction au métier de barman , définition , savoir faire Choix du matériel et coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. ) Choix et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel L'office du bar , la mise en place Les méthodes de travail Réalisation de cocktails : Connaissance des produits classiques et du terroir Les fiches techniques de réalisation de cocktails Principes de réalisation des cocktails Pratique : le maniement du shaker , du verre à mélange - Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés Création de carte des boissons Les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs) Les produits d'accompagnement associés Pratique : réalisation de cocktails classiques Communication commerciale : Techniques de vente et approche du client Animation du bar Les bases de la réglementation relative au bar : Législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées Réglementation en matière d'hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession Les principes de précaution