CUISINE GREEN. LA CUISINE 100% VEGETALE
Durée de 14 heures
Référence n°24_217696
Objectif général : Développement des compétences
Réaliser des recettes en mettant en valeur le végétal ? Savoir composer des menus équilibrés 100% végétal ? Connaître les différents substituts et besoins ? Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire de la fabrication à la conservation (HACCP)
Contenu
Accueil ? Accueil et présentation. ? Évaluation pratique et théorique (questionnaire d'une page) pour déterminer le niveau des stagiaires. ? Positionnement et attentes des stagiaires Mise en œuvre Les besoins alimentaires dans notre alimentation Rôle des protéines, Rôle des lipides, Rôle de glucides, Les aliments fonctionnels et d'entretien Les besoins alimentaires dans notre alimentation Rôle des protéines, Rôle des lipides, Rôle de glucides, Les aliments fonctionnels et d'entretien Les céréales et légumineuses Cuire les petites céréales complètes en grains, Cuire les grandes céréales complètes en grains, Cuire les légumes secs La cuisson des légumes Cuire à la vapeur douce, Cuire à l'étouffée, Cuire en suée couverte Les bases aromatiques Les aromates, Les herbes séchées, Les herbes fraîches, Les épices Les oléagineux Fruits à coque, Graines oléagineuses, Fruits oléagineux Les algues Les graines germées Conclusion ? Débriefing, critiques et auto critiques constructives. ? Évaluation de fin de formation. ? Remise des attestations de formation.
- Organisme
-
Afc groupe
https://www.afc-groupe.com - Lieu de la formation
- 30 avenue du Chateau de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
https://www.afc-groupe.com
13420 Gémenos
France - Type de formation
-
En centre
Pré-requis
- Non communiquee
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- https://www.afc-groupe.com
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SULTANA Valerie (Afc groupe)
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- 30 avenue du Chateau de Joucques, A21 Espace Sainte Baume, https://www.afc-groupe.com, 13420 Gémenos, France
Prochaine session
- 18 AVRIL 2021 31 DÉCEMBRE 2024
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