CAP pâtissier
Référence n°02_201910071636
Objectif général : Certification
Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.
Contenu
Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert.Technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, oeufs, produits sucrés, fruits,etc. leur stockage et leur utilisation en pâtisserie. Il apprend les techniques de fabrication des pâtes et des crèmes ainsi que leur cuisson. Il fabrique les sauces, les coulis et les décors des desserts et entremets qu'il créée.Sciences appliquées :il sait différencier les constituants des aliments et leurs qualités nutritionnelles ainsi que les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité des locaux.Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et commercial : initiation à la gestion comerciale et comptable, à la législation du travail et aux institutions ainsi que les relations professionnelles.La formation des élèves de LP comprend un stage de 16 semaines en entreprise.
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : CAP pâtissier
- Niveau de sortie : CAP, BEP
- Organisme
-
CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CFA DES METIERS BOULAZAC
https://www.cfa-artisanat24.fr - Lieu de la formation
- CFA de la Chambre de metiers et de l artisanat
interdepartementale section Dordogne 16 avenue
24750 Boulazac Isle Manoire
France - Type de formation
-
En centre
http://www.artisanat24.com - La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
Pré-requis
- * Avoir entre 16 et 29 ans revolus Formation accessible en contrat d apprentissage en 1ere annee et 2eme annee
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Organisme de formation
CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CFA DES METIERS BOULAZAC
- Adresse électronique
- cfadesmetiers@cm24.fr
- Site internet
- https://www.cfa-artisanat24.fr
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CFA DES METIERS BOULAZAC
- Lieu de la formation
- CFA de la Chambre de metiers et de l artisanat, interdepartementale section Dordogne 16 avenue, 24750 Boulazac Isle Manoire, France
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- Contact
- CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CFA DES METIERS BOULAZAC
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- cfadesmetiers@cm24.fr
- Site internet
- https://www.cfa-artisanat24.fr