CAP glacier fabricant
Durée de 1600 heures (dont 1200 heures en entreprise)
Référence n°15_593078
Objectif général : Certification
Le glacier fabrique et commercialise des glaces, sorbets, crèmes glacées, entremets glacés, boissons glacées Il connaît bien les qualités et l'utilisation des matières premières et des additifs, ainsi que les techniques qui leur sont associées. Il sait utiliser les machines de laboratoire spécifiques à ce métier (pasteurisateur, homogénéisateur, maturateur, surgélateur) et possède des connaissances en hygiène et en dessin appliqué aux métiers de l'alimentation. Par ailleurs, il a été initié à la gestion, ce qui lui permet de participer à la gestion des stocks, au contrôle qualité et à la commercialisation des produits.Le titulaire du CAP peut débuter comme commis ou comme glacier fabricant dans une entreprise artisanale spécialisée, une pâtisserie, chez un traiteur ou un restaurateur, ou comme opérateur de fabrication dans une entreprise industrielle.
Contenu
Modules de la formation : 1. Épreuve de technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée1. Français et histoire- géographie-éducation civique1. Langue vivante2. Mathématiques-sciences physiques et chimiques2. Production et valorisation des desserts glacés3. Éducation physique et sportiveMobilité
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : CAP glacier fabricant
- Niveau de sortie : CAP, BEP
- Organisme
-
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE (Campus des métiers de L'AVEYRON)
http://www.cm-aveyron.fr/ - Lieu de la formation
- PARC D ACTIVITE DE CANTARANNE
341 RUE DES METIERS
12000 Rodez
France - Type de formation
-
En centre
https://www.meformerenregion.fr/formations/593078 - La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
- La formation est-elle proposée en alternance ?
- Contrat de professionnalisation et d’apprentissage
Pré-requis
- Niveau d’entrée : CAP, BEP
- CAP Patissier
Financement
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Organisme de formation
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE (Campus des métiers de L'AVEYRON)
- Adresse électronique
- cfa@cm-aveyron.fr
- Site internet
- http://www.cm-aveyron.fr/
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
- Téléphone
- 0565775600
- Adresse électronique
- cfa@cm-aveyron.fr
- Lieu de la formation
- PARC D ACTIVITE DE CANTARANNE, 341 RUE DES METIERS, 12000 Rodez, France
Prochaine session
Métier associé
Inscription
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- Contact
- CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE (Campus des métiers de L'AVEYRON)
- Adresse électronique
- cfa@cm-aveyron.fr
- Site internet
- http://www.cm-aveyron.fr/