Parcours vers les métiers de bouche - Boucher-charcutier-traiteur (CTM)
Durée de 1085 heures (dont 560 heures en entreprise)
Référence n°01_GE246098
Objectif général : Professionnalisation
Préparation au CTM Boucher-charcutier-traiteur
Contenu
Bloc 1 : préparer et réaliser des productions bouchères dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité :découper, séparer, désosser, parer, trier, découenner, ébarber les viandes (porc, boeuf, agneau) les volailles, les gibiers, les poissons.Bloc 2 : préparer et réaliser des productions charcutières et traiteurdans le respect des règles d'hygiène et de sécurité :produits hachés sous boyaux (saucisses) produits à base d'abats, terrines, pâtés, ballotines, suprêmes, etc.fabriquer des produits traiteurs à base de viandes, de volailles, de gibiers, de poissons, de légumes, de fruits à partir de produits bruts.préparer les pâtes brisées, briochées, feuilletées (friands, pâtés en croûte, quiches)Bloc 3 : participer aux activités (hors production) de l'entreprise de boucherie-charcuterie-traiteur
Validation
- Fin de formation : attestation de suivi ou de présence
- Niveau de sortie : CAP, BEP
- Organisme
-
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Moselle (CMA 57)
http://www.cma-moselle.fr - Lieu de la formation
- 5 boulevard de la Defense
CS 85640
57000 Metz
France - Type de formation
-
En centre et à distance
https://formation.grandest.fr/accueil/formations/91164
Pré-requis
- Niveau d’entrée : CAP, BEP
- Etre demandeur/se d emploi. Avoir un niveau suffisant pour envisager une preparation au CTM sur une annee scolaire raccourcie. Projet professionnel valide par les partenaires (conseillers Pole Emploi ou Mission Locale) : stage(s) d immersion en entreprise(s).
Financement
Formation financée par la région
Cette formation est ouverte aux demandeurs d’emploi inscrits et aux jeunes sans le baccalauréat inscrits ou pas à Pôle emploi et accompagnés par un conseiller mission locale. Pour plus de précision sur les publics éligibles, renseignez-vous auprès de l’organisme de formation. L’inscription est possible après accord du conseiller du demandeur d’emploi ou du jeune et confirmation par l’organisme de formation.
Si vous ne percevez pas l’allocation de retour à l’emploi (allocation chômage), renseignez-vous auprès de l’organisme de formation pour savoir si vous pourrez percevoir une rémunération pendant votre formation versée par le Conseil régional.
Votre conseiller est à votre écoute pour toute question.
Rapprochez-vous du Conseil Régional de votre région pour plus d’informations
Organisme de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Moselle (CMA 57)
- Adresse électronique
- dtitotto@cma-moselle.fr
- Site internet
- http://www.cma-moselle.fr
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
ANZALONE David (Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Moselle)
- Téléphone
- 0387393167
- Adresse électronique
- danzalone@cma-moselle.fr
- Lieu de la formation
- 5 boulevard de la Defense, CS 85640, 57000 Metz, France
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- Contact
- Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Moselle (CMA 57)
- Adresse électronique
- dtitotto@cma-moselle.fr
- Site internet
- http://www.cma-moselle.fr