Hygiène HACCP Restaurateur
Durée de 14 heures
Référence n°10_2376
Objectif général : Certification
Comprendre et analyser les dangers sanitaires. Mettre en place le plan de maitrise sanitaire obligatoire. Formation technique conforme au décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale. La CMAR est agréé par la DRAAF Franche-Comté sous le n° 430052462012.
Contenu
Présentation de la législation en vigueur, des contrôles effectués par les Services de l'Etat et des objectifs poursuivis lors de ces contrôles, conséquences et sanctions possibles. Notions de microbiologie appliquée à l'alimentaire et analyse des dangers rencontrés pendant une journée de travail type : L'hygiène et le comportement du personnel, le stockage, N° Déclaration d'Activité 43.25.02866.25, les phases de préparation, cuisson, refroidissement, le nettoyage et l'hygiène des locaux. Présentation de la méthode HACCP et du Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques Restaurateur. Comprendre et analyser les dangers et mettre en place les procédures de maîtrise et de contrôles appropriées dans le Plan de Maîtrise Sanitaire obligatoir
- Organisme
-
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE (Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-Franche-Comté (CMAR))
https://www.cmaformation-bfc.fr/ - Lieu de la formation
- 101 Rue de Vesoul
https://www.cmaformation-bfc.fr/
25000 Besançon
France - Type de formation
-
En centre
- Avis d'anciens stagiaires :
Pré-requis
- Aucune condition specifique d admission particuliere.
Financement
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Organisme de formation
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE (Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-Franche-Comté (CMAR))
- Adresse électronique
- formation@artisanat-bfc.fr
- Site internet
- https://www.cmaformation-bfc.fr/
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
Chambre de Metiers et de l Artisanat de Bourgogne (CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE)
- Téléphone
- 0381213506
- Lieu de la formation
- 101 Rue de Vesoul, https://www.cmaformation-bfc.fr/, 25000 Besançon, France
Prochaine session
- 01 JANVIER 2023 31 DÉCEMBRE 2024
Métiers associés
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- Contact
- CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE (Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-Franche-Comté (CMAR))
- Adresse électronique
- formation@artisanat-bfc.fr
- Site internet
- https://www.cmaformation-bfc.fr/