CAP charcutier-traiteur - Année 1 - Année 2 (en apprentissage)
Durée de 800 heures
Référence n°04_A816150
Objectif général : Certification
À mi-chemin entre la boucherie et la cuisine, le métier de charcutier traiteur s'exerce à travers la préparation, la mise en valeur et la vente des produits, dans un respect strict des règles d'hygiène et de sécurité : La réception, le contrôle et le stockage des matières premières La préparation des viandes et poissons crus, des fabrications charcutières et traiteurs (hors d'œuvre, entrées chaudes ou froides, plats cuisinés, desserts) Le tranchage, le pesage, l'emballage des produits de charcuterie Le conditionnement, l'étiquetage et la présentation des produits et étals L'information, le conseil et la vente auprès de la clientèle Dans toutes les structures justifiant l'utilisation d'un laboratoire et/ou atelier de fabrication des produits de charcuterie traiteur : en entreprise artisanale en rayon boucherie charcuterie traiteur d'une grande surface, en atelier de transformation d'une entreprise industrielle agroalimentaire, dans la restauration ou au sein d'une collectivité.
Contenu
Enseignement professionnel - Enseignement de la pratique professionnelle - Enseignement de la technologie professionnelle - Sciences Appliquées à l'alimentation et à l'hygiène des équipements - Connaissance de l'Entreprise et de son Environnement Economique, Juridique et Social Enseignement Général - Français - Histoire Géographie/ Enseignement Moral et Civique - Mathématiques-Sciences Physique et Chimique - Prévention Santé Environnement -Langue Vivante -Education Physique et Sportive
Validation
- Type de validation : Diplôme autres ministères
- Certification : CAP charcutier-traiteur
- Niveau de sortie : CAP, BEP
- Organisme
-
AIDAMCIE - CFAIE (AIDAMCIE - CFAIE de Val-de-Reuil)
- Lieu de la formation
- 41 rue du Pas des Heures
CS 10205
27100 Val-de-Reuil
France - Type de formation
-
En centre et à distance
- La formation est-elle certifiante ?
- Certifiante
- La formation est-elle proposée en alternance ?
- Contrat d’apprentissage
Financement
Organisme de formation
AIDAMCIE - CFAIE (AIDAMCIE - CFAIE de Val-de-Reuil)
- Adresse électronique
- cfaie@cfaie.fr
Référencé Qualiopi Aide Qualiopi
Cet organisme de formation est détenteur de la certification Qualiopi.
Contact et lieu de formation
AIDAMCIE - CFAIE (AIDAMCIE - CFAIE)
- Téléphone
- 0232093377
- Lieu de la formation
- 41 rue du Pas des Heures, CS 10205, 27100 Val-de-Reuil, France
Prochaine session
Métiers associés
Inscription
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- Contact
- AIDAMCIE - CFAIE (AIDAMCIE - CFAIE de Val-de-Reuil)
- Adresse électronique
- cfaie@cfaie.fr