Catégorie : Vente en alimentation

MétierÉpicier / Épicière

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Réalise la vente de produits alimentaires (frais et hors frais) selon la réglementation du commerce, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les objectifs commerciaux de l'enseigne, de l'entreprise.
Peut effectuer la préparation (cuisson, coupe, réalisation de plateaux, ...) de produits frais.

Comment y accéder

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (professionnel, ...) dans les secteurs de la vente, du commerce et de la distribution.
Des formations spécifiques dans le secteur des métiers de bouche (boulangerie, pâtisserie, boucherie, poissonnerie, ...) peuvent être demandées.
Il est également accessible avec une expérience professionnelle dans la vente sans diplôme particulier.
La maîtrise d'un logiciel de gestion de stocks peut être demandée.

Les compétences recherchées

Ce qu’il faut savoir faire

Cliquez pour connaître les savoir-faire attendus pour exercer ce métier

Production, Construction, Qualité, Logistique ( 55 %)
Production, Fabrication
- Confectionner des confiseries
- Préparer, assembler des plats simples
- Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)
Maintenance, Réparation
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualité
- Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
- Retirer des produits non conformes
Gestion des stocks
- Réaliser un inventaire
- Contrôler l'état des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration), disposer les produits et afficher les prix
- Réaliser l'emballage de produits frais
Logistique
- Organiser le traitement des commandes
Transport
- Livrer une commande
Développement économique ( 19 %)
Relation client
- Informer, renseigner une personne sur les articles en vente
- Répondre aux attentes d'un client
Développement commercial
- Vendre ou louer des produits ou des services
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Organiser, aménager un espace de vente
- Réaliser la mise en rayon
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire ( 13 %)
Gestion administrative
- Gérer une caisse
- Procéder à l'encaissement
- Assurer la gestion administrative d'une activité
Gestion et contrôle
- Réaliser des opérations comptables
Coopération, organisation et développement de ses compétences ( 10 %)
Communication
- Communiquer à l'oral en milieu professionnel
- Renseigner le support de suivi de traçabilité des marchandises
Organisation
- Utiliser les outils bureautiques
Management, Social, Soin ( 3 %)
Management
- Prévenir et résoudre les conflits

Les savoir-être professionnels

Cliquez pour connaître les savoir-être professionnels recommandés pour exercer ce métier

Savoir-être professionnels

Ce qu'il faut savoir

Cliquez pour connaître les savoirs utiles à l’exercice de ce métier

Domaines d'expertise
- Argumentation commerciale
- Dressage de plateaux de fruits de mer
- Gestes et postures de manutention
- Logiciel de gestion de stocks
Normes et procédés
- Chaîne du froid
- Chiffrage/calcul de coût
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Procédures d'encaissement
- Règles de tenue de caisse
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Produits, outils et matières
- Caractéristiques des chocolats
- Caractéristiques des fromages
- Caractéristiques des produits de la mer
- Caractéristiques des vins et spiritueux
- Compositions de salades
- Types de cépages (ampélographie)
- Types de lait
- Types de pain
- Types de pâtisserie
- Types de produits boulangers
- Types de produits de charcuterie
- Types de produits de rôtisserie
- Types de produits traiteurs
- Types de sandwichs
- Types de viande
- Variétés de fruits et légumes
- Variétés de poissons
- Utilisation d'appareils de lecture optique de codes-barres (pistolet, flasheur, ...)
- Utilisation d'engins de manutention non motorisés (transpalette, diable, ...)
- Utilisation de trancheuse
- Caractéristiques des produits diététiques
- Caractéristiques des produits exotiques
- Caractéristiques des produits biologiques
Techniques professionnelles
- Techniques de vente
- Techniques de découpe de produits frais

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

En extérieur
Port d'équipement de protection individuel (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Port et manipulation de charges lourdes

Horaires et durée du travail

Travail en horaires décalés
Travail le week-end
Travail par roulement

Pour aller plus loin dans votre projet

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Les compétences recherchées

Ce qu’il faut savoir faire

Production, Construction, Qualité, Logistique ( 55 %)

Production, Fabrication

Maintenance, Réparation

Qualité

Gestion des stocks

Logistique

Transport

Développement économique ( 19 %)

Relation client

Développement commercial

Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire ( 13 %)

Gestion administrative

Gestion et contrôle

Coopération, organisation et développement de ses compétences ( 10 %)

Communication

Organisation

Management, Social, Soin ( 3 %)

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