Le Chef de partie travaille sous la supervision du Chef de cuisine et en collaboration avec le Sous-chef. MISSION PRINCIPALE Au sein des cuisines du Domaine de la Bretesche, le Chef de Partie assure la gestion complète de sa partie en garantissant une cuisine gastronomique d'excellence, mettant en valeur les produits du terroir breton, les circuits courts et le respect de la saisonnalité, dans l'esprit Relais & Châteaux. o Préparation et cuisson des plats : - Préparer les ingrédients nécessaires pour votre section - Cuisiner les plats selon les recettes établies et les normes de qualité du restaurant. - Contrôler la cuisson, la présentation et l'assaisonnement des plats pour garantir une qualité constante. o Supervision de l'équipe de cuisine : - Coordonner et superviser les commis de cuisine. - Répartir les tâches et veiller à ce que les membres de l'équipe respectent les normes de qualité et les délais. - Former et encadrer les commis de cuisine. o Gestion des stocks et des commandes : - Assister le chef de cuisine dans la gestion des stocks et des commandes de votre section. - Veiller à ce que les ingrédients nécessaires soient disponibles en quantité suffisante et en bon état. - Contrôler les niveaux de stock, effectuer les commandes nécessaires et enregistrer les mouvements de stock. o Respect des normes d'hygiène et de sécurité : - Travailler en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Assurer la propreté et l'entretien de votre section de cuisine, y compris les ustensiles, les équipements et les surfaces de travail. - Expérience préalable en cuisine, de préférence en tant que commis de cuisine ou chef de partie. - Bonne connaissance des techniques de cuisson, des méthodes de préparation et des normes de qualité. - Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais. - Excellentes compétences en gestion du temps et en organisation. - Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement avec les autres membres de l'équipe de cuisine. - Respect des normes d'hygiène alimentaire et des réglementations de sécurité.