POSTE : Chef de Production Cuisine Centrale H/F DESCRIPTION : * Superviser la production des denrées alimentaires dans le respect des normes de qualité, d'hygiène et des procédures Quadrature Restauration. * Garantir le respect des délais de production afin d'assurer la continuité et la performance de l'organisation. * Veiller à la bonne application des fiches techniques et recettes. * Signaler toute anomalie ou dysfonctionnement matériel auprès du responsable concerné. * S'assurer du bon usage et de la maintenance courante des équipements de production. * Contrôler la cohérence entre les besoins matières et les sorties du magasin. * Contrôler la conformité entre les besoins en produits finis et les volumes réellement produits. * Garantir la qualité gustative et visuelle (organoleptique) des préparations. * Animer et encadrer l'équipe de production afin d'atteindre les objectifs de qualité, d'hygiène et de performance économique. * Élaborer le plan de production en lien avec le Directeur de Production. * Participer à l'amélioration continue des recettes, en assurant une veille sur les pratiques actuelles et en proposant des optimisations ou de nouvelles créations. * Contrôler la bonne réalisation du nettoyage et de l'entretien des matériels et zones de production. * Assurer la production quotidienne et l'accompagnement d'une équipe de 5 personnes sur les ateliers de production froide et chaude. * Favoriser la cohésion et la communication entre l'ensemble des ateliers de production. - PROFIL : * Réactif(ve), autonome et rigoureux(se) dans l'organisation du travail. * Aptitude à encadrer, motiver et fédérer une équipe au quotidien. * Excellente maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP). * Une première expérience en cuisine centrale serait un atout apprécié. - À savoir concernant le poste : Durée du travail : 35H00 hebdomadaire - Horaires : 06h00-14h00 Rémunération : selon profil (2500 € à 3000 € mensuels bruts) Avantages : Mutuelle prise en charge à 70 % par l'employeur, 13ème mois