Le Château de Montvillargenne - Hôtel restaurant 4* - 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute : Commis de cuisine H/F n extra* Le/La-Commis(e) de Cuisine, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Placé sous les ordres du Chef de cuisine, du Sous-Chef ou d’un Chef de partie, il/elle sera en charge de tous types de travaux en cuisine : aider à la mise en place, réceptionner et ranger les provisions, préparer les repas du personnel, éplucher les légumes, laver les salades, préparer les garnitures, etc.... puis, à la fin du service, assisté ou non d'un plongeur, assure le nettoyage du matériel, de la cuisine et des locaux. ACTIVITES PRINCIPALES 1. Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples. 2. Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats 3. Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte… 4. Remise en température 5. Découpage de viandes et charcuterie 6. Réalisation de fonds, sauces 7. Surveillance de la cuisson des mets 8. Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle. 9. Participer à la préparation et au dressage des buffets 10. Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes. 11. Réalisation des opérations de fin de service 12. Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. 13. Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…) 14. Maîtriser les logiciels de restauration ( pack hygiène…) 15. Entretenir les équipements, outils et matériel de travail 16. Appliquer les consignes et les procédures 17. Un BEP hôtellerie restauration 18. Un CAP cuisine 19. Un bac techno hôtellerie 20. Un bac pro restauration