Description : RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE Sous la responsabilité du CHEF DE CUISINE, du SECOND DE CUISINE ou de la DIRECTION DE L’ÉTABLISSEMENT. ------------------------- MISSIONS PRINCIPALES * Assurer la mise en place nécessaire au service (préparations préliminaires, découpes, pesées, assemblages, cuissons) * Préparer et cuisiner les plats selon les fiches techniques et les consignes du Chef de cuisine * Participer à la réalisation des entrées, plats, garnitures, desserts simples ou suggestions selon l’organisation de la cuisine * Effectuer les cuissons et les assaisonnements dans le respect des standards de qualité de l’établissement * Assurer un dressage soigné et conforme aux attentes de l’hôtel * Participer à l’envoi des plats pendant le service en garantissant rapidité, qualité et régularité * Veiller à la bonne gestion des denrées pendant le service * Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits utilisés * Respecter strictement les normes d’hygiène alimentaire et les procédures HACCP * Assurer le nettoyage et l’entretien du poste de travail, du matériel et des équipements de cuisine * Participer au rangement des livraisons et au stockage des marchandises selon les règles en vigueur * Signaler toute anomalie de matériel, de produit ou de sécurité au responsable hiérarchique * Participer à la bonne coordination avec la salle, le bar et l’ensemble de la brigade * Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire et au respect des procédures internes de l’établissement * CONDITIONS D’EXERCICE * Travail en horaires variables avec coupures * Travail en semaine, week-ends et jours fériés * Station debout prolongée * Travail en environnement chaud et rythmé * Respect strict des consignes d’hygiène, de sécurité et de tenue professionnelle ------------------------- Profil recherché : FORMATION ET EXPÉRIENCE * Formation en CUISINE / HÔTELLERIE-RESTAURATION souhaitée (CAP Cuisine, Bac professionnel Cuisine, BP Arts de la cuisine, ou équivalent) ------------------------- COMPÉTENCES TECHNIQUES * Maîtrise des techniques de base en cuisine * Bonne connaissance des cuissons, découpes, dressages et envois * Capacité à suivre des fiches techniques et des consignes précises * Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène alimentaire * Bonne organisation du poste de travail * Capacité à travailler en rythme soutenu pendant les services * Maîtrise du stockage, de la rotation des produits et du respect de la chaîne du froid * Sens de la régularité et de la qualité dans l’exécution des plats ------------------------- QUALITÉS PERSONNELLES * Rigueur et sens de l’organisation * Rapidité d’exécution, réactivité et capacité d’adaptation * Esprit d’équipe et bon relationnel * Sens du détail et de la présentation * Respect des consignes et de la hiérarchie * Motivation, implication et ponctualité, résistance au stress pendant les services