Référence CSP: O031250/117000446 Placé sous l'autorité du Responsable de la Cuisine centrale, vous élaborerez et distribuerez les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Vous participerez à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration, et à la gestion des stocks de denrées. * Elaborer les plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles * Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus * Fabrication chaude du menu du jour (cuisson, viandes, poissons, sauces, légumes) * Découpe viandes * Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine * Vérifier la qualité des denrées fournies * Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations * Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef de cuisine * Repérer et signaler les dysfonctionnements * Participer à la mise en place et à la distribution des plats * Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels * Vérifier le bon fonctionnement du matériel * Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection * Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements * S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production * Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine * Trier et évacuer les déchets courants * Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire