Notre usine de production de salades de fruits frais située à Mennecy (91) recherche un(e) Assistant(e) Qualité Opérationnel(le). Les missions : SUIVI DE LA TRACABILITE - Identification de tous les lots entrants (fruits bruts, surgelés, produits secs, LMA) ; - Suivi des dossiers de lot de fabrication ; - Suivi des consommations des produits en stock (fruits bruts, surgelés, produits secs, LMA) ; - Exercices de traçabilité amont et aval ; - Enregistrements quotidiens, suivi des enregistrements, archivage des enregistrements. 2) FONCTION OPÉRATIONNELLE - Dosage et contrôle de la concentration de chlore pour la désinfection des fruits bruts ; - Contrôle de la conformité des recettes en production et des poids ; - Contrôle quantitatif et qualitatif des produits en production ; - Suivi des CCP, PrPo et PRP ; - Gestion des prélèvements de l'échantillothèque ; - Vérification du respect des règles d'hygiène/sécurité du personnel ; - Réalisation des affichages et suivi du respect des affichages. 3) RESPECT DES REGLES D'HYGIENE & DE SECURITE - Acteur du respect des règles d'hygiène et de sécurité en industrie ; - Suivi des plans de contrôle environnemental et hygiène du personnel ; - Réalisation des audits hygiène et structure ; - Réalisation des formations hygiène/sécurité du personnel. 4) ASSURANCE QUALITÉ - Maintien des exigences liées aux référentiels FSSC 22 000, Agriculture Biologique et exigences clients ; - Participation aux audits externes ; - Participation à la démarche HACCP ; - Gestion documentaire. 5) TRAVAUX EN LABORATOIRE - Contrôles réception des matières premières ; - Gestion des prélèvements pour le laboratoire externe ; - Suivi des plans de contrôle analytiques : Analyses microbiologiques, physico chimiques, organoleptiques ; - Contrôles en Production, suivi de la qualité des produits. Profil : Diplomé(e) Management de la Qualité et Sécurité alimentaire ou équivalent, et/ou expérience similaire d'au moins 2 ans. Personne dynamique, réactive, de terrain, flexible, organisée. Type d'emploi : CDI Rémunération : 2 200,00€ à 2 500,00€ par mois Formation: * Bac +2 (BTS, DUT, DEUG) (Requis) Lieu du poste : En présentiel