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Offre n° 178KZRT
Œnologue (H/F)
34 - PUISSALICON - Localiser avec Mappy
Actualisé le 05 septembre 2024
Soyez parmi les 1ers à postuler
Poste à pourvoir dès que possible pour permettre la passation de connaissances avant le départ de la personne en poste et avant les vendanges. Poste à pourvoir jusque fin octobre et peut-être (selon personne à remplacer) jusque fin d'année. Pendant la période de vinification vous travaillerez tous les jours avec un laboratoire conseil présent sur site Rôle et mission : - gérer une équipe de 5 à 10 personnes - suivre tous les jours les vinifications (blanc, rouge, rosé) en coopération avec * les équipes de réception des vendanges * les équipes de vinification * les équipes d'assemblage * et les équipes de mise en bouteille - Assurer la traçabilité de la cave Poste à 39h mais exceptionnellement durant les 3 semaines de vendanges poste 6j/7 avec le dimanche en repos Les profils de chef de cave avec expérience seront étudiés
- Type de contrat
-
CDD - 3 Mois
Contrat travail - Durée du travail
-
39H
poste pouvant être de 5 mois - Salaire
- Salaire brut : A négocier selon expérience
Profil souhaité
Expérience
- 6 Mois - ou avoir BTS Viti oenologieCette expérience est indispensable
Formation
- Bac+2 ou équivalents vinification oenologie - si pas d'expérience Cette formation est indispensable
Compétences
- Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Animer, coordonner une équipe
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Oenologie
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
- Porter une appréciation gustative et olfactive
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Réglementation sur la production vinicole
- Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
- Vinification
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Culture de la vigne
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