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CHEF(FE) DE CUISINE GERANT(E) (H/F) 75 - PARIS 08
Offre n° 180PGJT
CHEF(FE) DE CUISINE GERANT(E) (H/F)
75 - PARIS 08 - Localiser avec Mappy
Actualisé le 05 septembre 2024
Fondation Jean Moulin, organisme privé à but non lucratif, chargée de la restauration du ministère de l'intérieur, sur 9 selfs à Paris et région parisienne, recrute pour son restaurant : CHEF DE CUISINE GERANT CUISINANT RESTAURATION COLLECTIVE PARIS-PROCHE BANLIEUE Poste en CDI - Temps complet - A pourvoir rapidement Rémunération : 2279 € / 2584 € bruts mensuels selon expérience +6% mensuel + avantage repas + prime assiduité.et au bout d'1 an de présence prime 13ème mois Missions : Rattaché à la direction des restaurants, vous veuillez et participer à la production culinaire d'un restaurant, tout en animant l'équipe dans un climat social serein pour garantir l'atteinte des objectifs de gestion et la satisfaction des convives. Au quotidien : - Organisation de la production culinaire en fonction de concept du site, des menus conseillés, de la saisonnalité, de l'équipe et des effectifs. - Gestion des stocks - Garant (e) de la qualité des repas et du respect des règles et normes d'hygiène alimentaire - Réalisation et suivi des plannings - Suivi du budget - Suivi de la formation en interne et l'évolution professionnelle Profil : Maîtrise de l'HACCP et rigueur en matière d'hygiène, Maîtrise des techniques culinaires et adepte des produits fait maison à base de produits frais, Capacité à travailler en équipe et à fédérer Excellent relationnel Aisance rédactionnelle et informatique Diplôme en cuisine : CAP/BEP exigé Expérience en restauration collective et possibilité d'apporter créativité et idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs. Horaires 7h30 -15h06 du lundi au vendredi + 18 jours RTT
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 38H
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2279.0 Euros à 2584.0 Euros sur 13.0 mois
- Primes
- Restauration
- Déplacements
- Déplacements : Ponctuels Zone départementale
Profil souhaité
Expérience
- 48 MoisCette expérience est indispensable
Compétences
- Contrôler l'état des stocksCette compétence est indispensable
- Organiser le traitement des commandesCette compétence est indispensable
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revientCette compétence est indispensable
- Animer, coordonner une équipe
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Logiciel de gestion de stocks
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Participer à un inventaire
- Planning du personnel
- Production culinaire
- Préparations culinaires de base
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Techniques de communication orales, écrites et numériques
- Techniques de liaison chaude/froide
- Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective
- Types de pâtisserie
- Utiliser des logiciels spécifiques
- Utiliser les outils numériques
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Gérer son stress
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Agent de maîtrise
- Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Entreprise
FONDATION JEAN MOULIN
0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)
Mme CORINNE FAIX-LAMALLE
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