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Chef cuisinier / cuisinière (H/F) 95 - ENGHIEN LES BAINS
Offre n° 181PGWM
Chef cuisinier / cuisinière (H/F)
95 - ENGHIEN LES BAINS - Localiser avec Mappy
Actualisé le 23 septembre 2024
Nous recherchons pour notre EHPAD La Commanderie à Enghien, un chef de cuisine H/F en CDI à plein temps. Le/la chef de cuisine a pour rôle de concevoir et organiser l'ensemble des prestations de restauration, tout en respectant le budget défini par la résidence. Il/elle est chargé(e) de la fabrication et du dressage des repas et s'assure du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire défini dans le PMS Vos missions: Ø Adapter et réaliser les menus en fonction des besoins et attentes des résidents o Adapter les menus Teneris selon les souhaits alimentaires des résidents tout en respectant le plan alimentaire. o Assurer la production culinaire o Utiliser les différentes techniques de textures modifiées. o Proposer des menus en lien avec l'évènementiel de la résidence en accord avec le service animation. Ø Veiller à la qualité et à l'hygiène o Maîtriser, accompagner, contrôler et faire appliquer la réglementation HACCP définie dans le PMS. o Archiver et tenir à jour les classeurs du plan de maîtrise sanitaire o Sensibiliser les équipes de cuisine au PMS o Respecter les procédures (conduite à tenir + protocole) Ø Manager le personnel de restauration et de salle o Participer au recrutement des collaborateurs et organiser les remplacements o Accompagner le personnel de cuisine et de salle, répartir les tâches à effectuer, effectuer des contrôles réguliers o Surveiller et participer à la production et la distribution des repas (service en salle) o Organiser, participer et contrôler l'entretien des locaux de restauration. Ø Gérer le stock et le budget o Respecter et suivre le budget dédié. o Assurer le suivi des commandes et du stock. o Suivre le prix de la journée alimentaire en utilisant les documents de gestion informatique (mercuriale, cahier culinaire, journal d'achat).
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 39H Autre
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2500.00 Euros sur 12 mois
Profil souhaité
Expérience
- 3 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Dresser des plats pour le service
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Entreprise
LA COMMANDERIE DES HOSPITALIERS D'ENGHIE
20 à 49 salariés
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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