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Cuisinier (H/F) 59 - BOULOGNE SUR HELPE
Offre n° 181WYFW
Cuisinier (H/F)
59 - BOULOGNE SUR HELPE - Localiser avec Mappy
Publié le 30 septembre 2024
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous élaborez des plats et des préparations culinaires en chaud et froid, en respectant les règles d'hygiène, HACCP, traçabilité et sécurité. Vous effectuez toutes les tâches d'un cuisinier, et également la réception et la gestion des stocks, les livraisons. Vous avez des connaissances des règles en matière d'hygiène ( nettoyage, désinfection, dates de conservation.), des modes de préparation et de cuisson des aliments , des procédures de conservation , de conditionnement, de la législation alimentaire, en particulier la traçabilité, la chaine du froid, les températures de maitrise des cycles de vie des bactéries. Vous avez une première expérience significative.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Autre
- Salaire
- Salaire brut : Suivant expérience
- Déplacements
- Déplacements : Ponctuels Zone départementale
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s) - minimum en cuisineCette expérience est indispensable
Formation
- Bac+2 ou équivalents cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- CAP cuisine
- Chiffrage/calcul de coût
- Concevoir des recettes et menus
- Contrôler l'état des stocks
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces
- Dresser des plats pour le service
- Définir des besoins en approvisionnement
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Fiches techniques de cuisine
- Manipuler des équipements de cuisine
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Préparer des plats culinaires
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Préparer les viandes et les poissons
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Titre professionnel cuisinier
- Éplucher des légumes et des fruits
Permis
- B - Véhicule légerCe permis est indispensable
Savoir-être professionnels
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Prendre des initiatives et être force de proposition
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Services des traiteurs
Entreprise
LALAUT TRAITEUR
20 à 49 salariés
L'entreprise Lalaut est spécialisée dans la restauration à caractère social ou commercial, les activités traiteurs. Elle propose un vaste choix de produits. En effet, sont proposés des menus types mais également des menus à la demande du client. Ses différents produits sont les buffets, les repas chauds ou froids, les cocktails, le tout avec un grand choix gastronomique. Il propose ses services aussi bien aux particuliers qu'aux collectivités et aux entreprises locales.
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