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Un cuisinier ou une cuisinière en centres de loisirs (H/F) 31 - ST GAUDENS
Offre n° 182HQXB
Un cuisinier ou une cuisinière en centres de loisirs (H/F)
31 - ST GAUDENS - Localiser avec Mappy
Actualisé le 07 octobre 2024
La Direction Enfance-Loisirs (DEL) est en charge de la politique du loisir extrascolaire pour les 3/17 ans. Elle propose plusieurs formules de loisirs les mercredis et pendant les vacances scolaires à Toulouse et dans 4 centres de vacances extérieurs. Elle promeut la culture ludique avec le développement de ludothèques tous âges et l'organisation de manifestations. Elle contribue aux politiques publiques éducatives, sociales et familiales. La DEL soutient également les opérateurs associatifs conventionnés et accueille des groupes constitués dans ses établissements. Missions : En tant que cuisinier au sein de la Direction Enfance-Loisirs, vos missions consistent à : Participer à l'organisation générale du travail en cuisine Proposer des menus spécifiques en fonction des protocoles sanitaires Approvisionner les comptoirs ou linéaires de self service Etablir des menus pour les enfants, les adultes en tenant compte de la diététique et des recommandations du PNNS Animer, gérer et contrôler le personnel affecté en cuisine Expliquer et encadrer le travail des agents positionnés en soutien en cuisine Veiller au port des EPI et plus généralement aux bonnes conditions de travail de son équipe, ainsi qu'à l'application des règles d'hygiène et au respect des procédures de sécurité Assurer et encadrer les cuissons en four ou en cuve des produits selon des barèmes de cuisson Procéder au refroidissement des plats dans le respect des normes de la liaison froide Assurer le prélèvement et la conservation des plats témoins Mettre à jour et compléter les divers documents de traçabilité des tâches associées à la préparation des repas : fiches de températures, fiches des cellules de refroidissement, fiches de contrôle de nettoyage des zones Participer à l'élaboration d'une fiche technique lors de la création d'une nouvelle recette Entretenir et ranger les locaux après chaque utilisation Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection prévu pour les zones de cuisson Vérifier le bon fonctionnement du matériel et savoir alerter en cas de défaillance Informer la hiérarchie de toute anomalie rencontrée Activités complémentaires : Accompagner le travail des économes Aider les agents polyvalents affectés en cuisine Réaliser des opérations de nettoyage des locaux Vous êtes amené à intervenir dans différents centres d'accueil et de loisirs de la Direction. Profil recherché : Idéalement titulaire d'un baccalauréat professionnel spécialité cuisinier, vous maîtrisez les techniques de fabrication des repas et de présentation des plats. Vous respectez les règles d'hygiène et de sécurité, la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et vous connaissez le Programme National de Nutrition Santé (P.N.N.S.). Vous savez utiliser les appareils électroménagers semi-professionnels (four mixte, sauteuse, feux vifs, robots, batteurs, cellule de refroidissement, etc.). Disponible, doté de qualités relationnelles et d'écoute, vous avez des aptitudes à l'encadrement d'équipe, vous possédez le sens du travail en équipe et de la relation avec les publics. Rigoureux et organisé, vous avez l'esprit d'initiative et êtes en capacité de faire des propositions d'organisation ou d'amélioration. Informations complémentaires : Lieu de travail : sites Antichan de Frontignes (31), Jurvielle (31) et St Laurent de Neste (65 - site principal) Temps de travail: journée coupée ou continue, travail le week-end et jours fériés Rémunération : à partir de 1 768,00€ par mois
- Type de contrat
-
CDD - 15 Jour(s)
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail le week-end
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 2501.0 Euros sur 12.0 mois
- Déplacements
- Déplacements : Fréquents Zone départementale
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Formation
- Bac ou équivalent cuisine
Permis
- B - Véhicule léger
Informations complémentaires
- Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
- Secteur d'activité : Administration publique générale
Entreprise
MAIRIE de TOULOUSE
5000 à 9999 salariés
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