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Aide de cuisine de collectivité (H/F) 63 - LA MONNERIE LE MONTEL
Offre n° 182JFXP
Aide de cuisine de collectivité (H/F)
63 - LA MONNERIE LE MONTEL - Localiser avec Mappy
Actualisé le 08 octobre 2024
Au sein d'une équipe composée de 8 agents, la cuisine centrale prépare en moyenne 230 repas par jour, à destination de 2 EHPAD, crèche, centre de loisirs ainsi qu'un service de portage à domicile. Missions : - Assister le cuisinier dans la confection, la réalisation, la présentation et la distribution des plats. - Conditionner les repas du portage à domicile - Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés. - Réceptionner et stocker les denrées. - Assister le cuisinier dans la gestion courante du restaurant. - Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage.), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve. - Participer à la confection des plats et des desserts. Dans le respect des normes HACCP : - Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats. - Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés. - Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité. - Laver les ustensiles - Veiller au respect des zones de rangement. - Nettoyer et ranger la batterie de cuisine. - Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation (une fois par mois), bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve (une fois par semaine), supports poubelles (à désinfecter) . - Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié. - Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner. - Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques. - Livraisons des repas dans les structures. PROFIL RECHERCHE Expérience dans un poste similaire souhaitée Compétences techniques : - Maitriser les techniques culinaires de base. - Connaissances des produits alimentaires - Connaissances nutritionnelles - Savoir préparer des produits et réaliser des plats. - Savoir présenter et décorer les plats. - Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. - Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité. - Connaître les gestes et postures de la manutention. - Connaître les notions de base concernant les allergies. - Connaître les principes de nettoyage et de désinfection. Compétences relationnelles - Être ponctuel et assidu. - Être concentré et attentif. - Savoir organiser son temps. - Être organisé et méthodique. - Savoir travailler en équipe. - Être efficace, réactif et créatif. - Avoir l'esprit d'initiative
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 1880.0 Euros sur 12.0 mois
- Primes
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 12 MoisCette expérience est indispensable
Compétences
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisineCette compétence est indispensable
- Maitrise HACCPCette compétence est indispensable
- Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
- Réaliser la plonge
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Experience en cuisine de collectivité
Permis
- B - Véhicule légerCe permis est indispensable
Savoir-être professionnels
- Avoir le sens du service
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.
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