Vous devrez: - être opérationnel à tous les postes de cuisine et particulièrement à la grillade. - assurer la liaison entre la salle de restaurant et la cuisine. - gérer l'entretien du matériel de cuisine, respecter les ratios matières. - gérer les approvisionnements solides (achat, réception,gestion des stocks). - être le garant de la satisfaction clients, du respect des normes d'hygiènes et de la méthode HACCP tout en respectant les consignes de sécurité de l'établissement. Vous serez également responsable de la motivation et de l'épanouissement professionnel de son équipe et réaliserez les plannings dans le respect du droit du travail. Vous participerez au recrutement du personnel et des apprentis en cuisine, l'accompagnement et la formation des nouveaux arrivants.