Second de cuisine ou Chef de partie (h/f) expérimenté(e)

Second de cuisine ou Chef de partie (h/f) expérimenté(e) 13 - CASSIS

Offre n° 182QSWB
Second de cuisine ou Chef de partie (h/f) expérimenté(e)

13 - CASSIS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 20 novembre 2024

Vous aurez en charge la préparation des plats pour notre restaurant de cuisine traditionnelle méditerranéenne. Environ 150 couverts/jour : grillades de poissons, viandes, crustacés... 2 services en coupure : 8h30 14h30 18h 22h30 2 jours de repos par semaine. (restaurant fermé le mercredi) Macaron de parking à disposition. **Poste évolutif sur un poste de Chef de cuisine selon vos compétences et expériences.**

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H Travail le week-end
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 3000.00 Euros sur 12.0 mois
  • Selon profil compétences/expérience
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 5 An(s) - Sur même type de poste Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Contrôler l'état des stocks
  • Dresser des plats pour le service
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Déléguer, responsabiliser
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
  • Porter une appréciation gustative et olfactive
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de leadership
  • Travailler en équipe

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Entreprise

LA VIEILLE AUBERGE

6 à 9 salariés

Restaurant Familial depuis 1978, la Vieille auberge, installée sur le port de Cassis, est devenue une véritable institution de la vie Cassidaine. Gérer depuis 40 ans par la famille, la Vieille auberge s'est forgée la réputation d'un lieu de vie festif et chaleureux où le tout cassis et de nombreuses célébrités se rencontrent. Restaurant au charme pittoresque... M. John PUYAL 0622742768

Partenariat

JOP

Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024 ".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de recrutement.

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