Nous recherchons un second de cuisine (H/F). Remplacement du responsable de la restauration lors de ses absences dans toutes les missions suivantes : - Participer à la mise en pratique la politique d'achat en lien avec la direction des services économiques - Participer à l'application et du respect des règles, procédures, normes et standards en vigueur en restauration - Veiller à la qualité de la prestation fournie aux différents types de convives -Participer à la mise en œuvre la politique d'achat en lien avec la loi Egalim - Elaborer les commandes pour le service de restauration en lien avec les services économiques - Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks en lien avec les services économiques et le magasin - Vérifier et faire respecter les méthodes de travail dans le respect de la méthode HACCP - Participer à la planification de la production des repas. Elaboration des plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire : - Vérifier la qualité des denrées fournies - Produire les préparations - Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le responsable de restauration - Respecter les procédures et la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire - Repérer et signaler les dysfonctionnements. Savoir-faire: - Techniques culinaires en restauration collective - Règles de gestion des stocks et les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires - Diététique - Hygiène, méthode HACCP Qualités professionnelles : - Rigueur et sens de l'organisation - Autonomie, prise d'initiative et souci du rendre compte - Communication, relations interpersonnelles, qualités relationnelles - Disponibilité, souplesse - Polyvalence Diplôme obligatoire en cuisine. Temps de travail journalier : temps plein, du lundi au vendredi, 6h00-14h00 (8h00). Poste à pourvoir à partir du 12/11/2024. Pour candidater, merci d'adresser un CV et une lettre de motivation. Candidature à envoyer à l'adresse suivante : secretariat-drh@ch-ussel.fr Poste ouvert aux personnels titulaires (mobilité interne, mutation, détachement) ou contractuels (CDI).