Nous sommes le principal distillateur de Marc de Bourgogne et produisons pour les plus prestigieux domaines viticoles en Bourgogne. Nous recherchons notre futur Manager de l'activité de production : fabrication des produits, conditionnement, maintien de l'outil de production dans un état optimal, management de l'équipe de production. Le responsable des opérations est le garant de la qualité de nos produits finis. Courroie de transmission entre l'équipe de production et la direction, c'est un acteur phare de notre politique d'amélioration continue. MISSIONS : Organiser la production - Assurer les opérations de transformation nécessaires à l'obtention de nos spiritueux : distillation, fermentation, macération, filtrations, assemblages, embouteillage. - Gestion du chai de vieillissement : organisation du chai, respects des règles de vieillissement des appellations d'origine, finish spécifiques. - En coordination avec la direction et le responsable commercial : établir le planning de production, planifier, organiser et optimiser les ressources (matières premières, main-d'œuvre, équipements et machines, énergie.) pour assurer une production efficace et rentable - Superviser l'ensemble de l'activité de production, jusqu'au conditionnement, en veillant au respect des coûts, des délais, de la qualité, de la sécurité, du respect de l'environnement - En collaboration avec le service administratif, gérer les flux de matières premières entrants : en fonction de leur qualité, orientation vers nos différents pôles d'activité : alcools de bouche (spiritueux SABS et alcools en vrac, sous appellation d'origine contrôlée ou non, certifiés AB ou non) ou biocarburation. - Assurer la qualité des produits finis : garantir la qualité des produits livrés aux clients (qualités organoleptiques, aspect visuel, conditionnement et packaging conformes.). Suivre le travail - En collaboration avec le service administratif, assurer le suivi strict de la compta matière et des mouvements afin de répondre aux exigences légales (douanes) et aux règles de certification (ODG, AB.) - Mettre en place des tableaux de bord pour piloter l'activité au travers d'indicateurs : rendements, cadences, maîtrise des coûts, respect des délais, qualité, sécurité - Mise en place et animer une politique de maintenance préventive, afin de garantir un fonctionnement optimal de l'outil de distillation et de conditionnement - Suivre les évolutions techniques et industrielles dans notre domaine d'activité pour améliorer nos techniques de production - Participer au développement de nouveaux produits, procéder aux essais de production et à leur optimisation. Gérer les équipes - Encadrer une équipe de 1 à 4 personnes, avec un pic d'activité saisonnier d'octobre à décembre - Gérer les plannings de l'équipe de production, en coordination avec le responsable administratif - Assurer l'intégration des nouveaux entrants, les former à l'utilisation des alambics et autres matériels de production. Informer et former sur les règles de sécurité - Transmettre les objectifs quantitatifs et qualitatifs à l'équipe de production, manager avec l'aide des indicateurs validés avec la direction - Participer aux phases finales des recrutements sur les postes d'opérateurs - Être le référent sur le terrain des opérateurs de production. Intervenir en cas de pro Savoir-être Passionné par l'univers des spiritueux Organisé, polyvalent et réactif Esprit d'analyse - Maîtrise des outils informatiques (notamment excel) Dynamisme, sens de l'initiative, proactivité et autonomie - Persévérance Leadership et qualités de communication, Esprit d'équipe COMPETENCES Distillation, dégustation de spiritueux Gestion de production, gestion de stock Le CACES ou une expérience avec de la conduite d'engins type fenwick et manitou seraient un plus. C'est un travail physique, en partie en extérieur.