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Commis de cuisine (H/F) 95 - BEAUCHAMP
Offre n° 182ZHBD
Commis de cuisine (H/F)
95 - BEAUCHAMP - Localiser avec Mappy
Actualisé le 21 octobre 2024
La cuisine centrale prépare environ 130 000 repas par an, soit environ 1000 repas par jour en période scolaire. Ces repas sont essentiellement à destination d'un public scolaire (maternels, élémentaires). Les repas des maternels sont acheminés vers les 3 écoles maternelles de la commune. Placé (e) sous l'autorité du Chef du restaurant municipal et en lien avec le 2nd de cuisine, le commis participe au fonctionnement général de la cuisine et notamment à la fabrication des plats à partir des fiches techniques, dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective. A cet effet, vous aurez en charge les missions suivantes : - Assurer la préparation des recettes / la transformation des ingrédients - préparation froides ou chaudes (épluchages, taillages, assemblages.) - Evaluer la quantité et la qualité des produits nécessaires aux préparations - Assurer un rôle de référent des agents de restauration - Être l'interlocuteur du chef ou du 2nd pour l'organisation de la fabrication quotidienne - Appliquer les procédures en lien avec les démarches qualité / procédures HACCP et protocoles d'hygiène et de sécurité - Assurer le service et/ou plonge, selon les besoins - Participer le cas échéant à la livraison des produits sur les offices et aux contrôles des températures / réception des denrées / suivi de l'économat - Participation au nettoyage général des surfaces, vaisselles et rangements - Repérer et signaler des dysfonctionnements Profil du candidat : - CAP cuisine souhaité - Connaissance des techniques culinaires adaptées à la restauration collective - Connaissance/application des normes HACCP - Respect des délais de fabrication - Autonomie, rigueur, rapidité d'exécution - Capacité à rendre compte - Sens de l'observation, de l'organisation et du collectif - Permis B Emploi permanent, à temps complet. Horaires en journée : de 7h00 à 14h00 ou de 7h30 à 14h30 (selon jours) Rémunération statutaire + régime indemnitaire + participation à la protection complémentaire santé et prévoyance + CNAS Poste à pourvoir rapidement
- Type de contrat
-
CDD - 12 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2050.0 Euros à 2150.0 Euros sur 12.0 mois
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine - - CAP cuisine
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Préparer les viandes et les poissons
- Éplucher des légumes et des fruits
- Connaissance des techniques culinaires adaptées
- Connaissance/application des normes HACCP
Permis
- B - Véhicule léger
Informations complémentaires
- Qualification : Employé non qualifié
- Secteur d'activité : Administration publique générale
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