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Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 75 - PARIS 05
Offre n° 183DZKY
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
75 - PARIS 05 - Localiser avec Mappy
Actualisé le 24 octobre 2024
Placé sous l'autorité du Chef de cuisine et la direction de la second de cuisine, il ou elle : - Applique les directives et consignes de fonctionnement et d'organisation de la zone de production chaude ou froide du restaurant administratif, - Participe à l'élaboration des menus, - Effectue la gestion des marchandises (quantitatif, qualitatif) nécessaires à ses productions en lien avec la second de cuisine, - Assure la confection des repas de service et des plats, avec bon goût, à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires en vigueur, - Réalise des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage ), - Assure, pendant le service du déjeuner, la bonne gestion des divers plats mis à la distribution des convives et à leur réapprovisionnement, dans le respect de la lutte contre le gaspillage, - Applique les règles d'hygiène applicables en restauration collective (Plan de maîtrise sanitaire, plan de nettoyage et de désinfection, traçabilité des fabrications, suivi du refroidissement...) dans le respect des normes HACCP, - Effectue les enregistrements du PMS sur tablette, - Participe au nettoyage et à l'entretien des locaux, équipements et matériels en zones de production, - Rend compte de toute anomalie ou dysfonctionnement au chef de partie ou second de cuisine.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 1950.00 Euros à 2000.00 Euros sur 12 mois
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Préparer les viandes et les poissons
- Éplucher des légumes et des fruits
Informations complémentaires
- Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
- Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.
Entreprise
ASS USAGER RESTAU ADMIN MONTAG STE GENEV
20 à 49 salariés
Association des usagers, sur le site du Ministère de l'enseignement supérieur situé à Paris 5ème. Restauration collectivité 200 000 repas annuel + restaurant de style "club".
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